Indice di cibi, luoghi e libri del #Betullablog …
N.B: le voci sono TUTTE linkate, cliccandoci sopra si può leggere il relativo post. Sono segnalati con l’asterisco piatti e sapori tipici del Piemonte.*
Antipasti
Acciughe al verde *
Acciughe al rosso*
Acciughe in salsa di nocciole*
Agliata verde monferrina*
Antipasto Costa Azzurra ispirato a Colette
“Binhes”(frittelle) alla menta di Chianale (Valle Varaita)*
Birille di carne con droghe e menta *
Bocconcini caldi di Fassone al Castelmagno *
Borek di Giulia Ab Ovo
Cake pomodoro, feta e salvia
Capunet langaroli *
Carpaccio di bresaola, avocado e grana con vinaigrette al melograno
Carpione di pollo e zucchine *
Cipolle ripiene *
Cipolle ripiene alle castagne*
Crostata di Fontina alla piemontese*
Fagottini con salsiccia, uvetta ubriaca e gruyère
Fagottini di carpaccio con formaggio fresco ed erbe aromatiche
Flan di asparagi
Frittata rognosa piemontese*
Frittata verde piemontese*
Frittata di s-ciupèt, quinoa e malva
Giardiniera con tonno*
Insalata Argenteuil di Henri-Paul Pellaprat
Insalata di bambù, toma e noci
Insalata di lingua bollita, fagioli borlotti e cipolle*
Insalata di nervetti e cipolla *
Insalata di sedano alla San Giovanni *
Insalata di sedano, toma e noci *
Insalata di tonno, arance e olive
Insalata monferrina di fagioli dall’occhio, cipolle e tonno *
Insalata Russa*
Involtini con foglia di vite
Involtini di pasta phyllo con gamberi e arachidi
Involtino di Peperone di Carmagnola con ricotta e radicchio al profumo di basilico
Involtino primavera (con riso, verdure e gamberi)
Lingua al giardino *
Madame quacion (fiori di zucca ripieni e fritti) *
Mousse di prosciutto
Muffin rancheros
Pane Nero alle noci con Lardo e Miele di Castagno
Pissaladière
Pomidoro all’italiana di Vincenzo Corrado
Pomodori ripieni di magro di Mère Brazier
Quiche con biete rosse, Brie e yogurt
Salatini con sfoglia di ricotta
Spuma di mozzarella si bufala, crema di Bambù e scaglie di fondente
Tartrà *
Terrina di coniglio con aceto di lamponi
Tiropitakia alla menta
Tomini al verde, o elettrici *
Torta Cervinia (con fonduta pronta)
Torta fiorita di zucchine e olive taggiasche al profumo di limone
Torta salata con caprino e menta
Torta verde del monferrato *
Tortino di primavera (riso e verdure)
Uova alla Bela Rosin *
Uovo e asparagi in vasocottura
Vitel bambù
Zanella d’uovo con pan lavato agli asparagi
Primi
Agnolotti alla piemontese*
Arancine siciliane
Boršč (crema di barbabietole rosse)
Brodo con ballotte di tacchino *
Busecca matta (finta minestra di trippe)
Caiettes occitane (gnocchetti di pane raffermo e erbette) *
Cardone in brodo stracciato
Casoeûla
Cestino di fusilli al ferro
Consommé
Consommé alla Bismarck
Cous cous con verdurine e tonno
Crema Bertoldo (crema di sedano rapa)
Crema di carote al latte di cocco di Chatherine Bley
Crema di porri e patate
Crema di rape bianche
Crema fredda di zucchine e yogurt
Crema JPOP (barbabietole rosse, patate e yogurt)
Crema tiepida di carote al profumo di arancia e zenzero
Crêpes di ceci con crema di lattuga di Franca Merz
Crespella con fonduta di Raschera allo zafferano
Cruset dell’Alta Valle Stura (con “Bagna Grisa” o salsa ai porri)*
Cuiette di Entracque (gnocchi di patate con ragout di salsiccia) *
Cursetin di segale *
Fettuccine pomodoro e limone
Fregola sarda con salsiccia e pomodoro
Fusilli con broccoli, peperoncino e aglio
Fusilli integrali con lüvertin e curcuma
Garbure del Sole Turchino
Gnocchi alla romana
Gnoccolata valdierese*
Insalata tiepida di quinoa, puntarelle e tapenade
Lasagne al forno dalla rivista Guida cucina del 1982
Lasagne della Torre (o della Vigilia) *
Lu Tupìn al fùarn (minestrone di fagioli e maiale al forno) *
Minestra di trippa *
Pappa al pomodoro
Pappa col pomodoro di Giovanni Righi Parenti
Polenta con la “Bagna d’infern”*
Polpette di riso basmati e lenticchie al pomodoro
Pici al sugo di briciole
Raviole turge di Orsolina *
Ravioles della valle Varaita (gnocchi di patate) *
Ravioli di carne e carciofi
Ravioli gialli alla gardesana
Riso Venere alla cantonese
Risotto d’orzo con feta marinata di Yotam Ottolenghi
Sagne ‘nco le sagne fritte
Sformato di fregola sarda, cardo gobbo e Asiago
Supa Barbetta *
Tajarin all’uovo con ragoût langarolo
Testaroli ai funghi con bacon croccante
Tonnarelli Cacio&Pepe
Torta Mato *
Tortino di patate e bambù alla paprika dolce
Trippa ai porri *
Zuppa di fagioli
Zuppa di lenticchie e castagne
Secondi
“Cunegunde” al contrario, ovvero polpette di salsiccia, spinaci e ceci
Agnello alle albicocche, curcuma e zenzero
Agnello fritto
Arrosticini di pecora impanati al limone
Arrosto di quinoa e carciofi
Batsoà (zampini di maiale fritti) *
Boeuf bourguignon di Julia Child
Brasato al Barolo *
Burger di ceci e Quinoa Real
Estouffade provenzale
Fårikål norvegese (stufato di cavoli e agnello)
Fish Pie
Frittata al forno di riso e formaggio
Gallinella di mare con pachino, capperi e olive taggiasche (vasocottura)
Girelle di pollo al vapore con senape e maggiorana
Il galletto del Caval d’Brons *
Lumache del cartuné*
Lumache ai porri di Cervere *
Lumache al verde (in umido) di Borgo San Dalmazzo *
Lumache alla Barbera *
Merluzzo fritto e pomodori secchi abruzzesi
Pallotte cace e ove (Polpette abruzzesi di pane, formaggio e uova)
Pasticcio di carne e verza alla salsa Worcester
Pesce persico al Parmigiano e basilico
Pollo “pepato” al limone
Polpo in pentola a pressione
Pork pie (torta di carne di maiale)
Rafanata lucana
Salsiccia di Bra brasata al vino rosso *
Sambusi somali
Sobrìch di cavolfiore e gruyère
Terrina monferrina di pomodoro, uovo ed erbe fini
Tonno di coniglio
Torta salata di zucca e patate
Trippa del “Vecchio Salera”*
Trippa fritta di Ada Boni
Trippa con porcini e patate di Entracque a marchio apam (Aree Protette Alpi Marittime)
Trota alle mandorle *
Uova in salsa rossa alla piemontese*
Veg Burger (ceci, riso e carote)
Contorni, accompagnamenti e salse
Bagnetto rosso per bollito misto alla piemontese *
Bagnetto verde per bollito misto *
Cardi alla Carlo Alberto*
Carciofi alla Cavour*
Carciofi ammollicati
Cipolline borrettane in agrodolce
Condimento per bruschetta
Crema di melanzane e noci (per formaggi e carni)
Insalata di cipolle alla Barbera *
Insalata Waldorf
Mushy Peas & Mint Sauce
Patatata
Pesto Amaranta di Isabelle Allende
Pesto di basilico e noci
Piselli al dragoncello
Ratatuia*
Sancrao (sancrau o sancrò) *
Sugo di garitule (gallinacci o finferli)
Dolci
Apple pie
Banana Bread di Donna Hay
Bara Brith
Basler Leckerlis e Pain d’épices
Betullini (biscotti tipo cantucci)
Biscotti a stella (o stelle biscottate)
Biscotti ai petali di rosa
Biscotti al cioccolato di Martha Stewart
Biscotti da appendere all’albero di Natale (arancia e cannella)
Biscotti dell’Orso della Luna Crescente (con farina di castagne, nocciole e cacao)
Biscotti della gioia di Santa Ildegarda
Biscotti Farfalle (alle mandorle)
Biscotti mandorle e cacao
Biscotti pain d’épice
Biscotto di Savoia (dal ricettario di Tota Bice) *
Biscotto Garibaldi
Blueberry Muffins di Irma Rombauer
Bônet piemontese *
Brownie cocco e ciliegie
Brownies alle noccioline americane
Bruscadela di Kippur degli ebrei piemontesi*
Budino al moscato *
Budino di castagne di Santa Ildegarda
Budino di pere di Madonna Lesina *
Buffetti all’Ussera di Katharina Prato
Bundt pere e zafferano di Scandikitchen
Bussolà vicentini
Buzolai triestini
Caramella Gianduja *
Casette in biscotto decorate
Castagne bollite *
Cheescake (New York) di Marc Grossman
Chiffon Cake rosa
Cialde per coni gelato
Ciambella angelica delle Sorelle Simili
Ciambella allo Yogurt (rosa)
Ciambella di Bill Granger (Mango&Lime o More&Lime)
Ciambella mele, mandorle e uvetta
Ciambelline al vino (con olio senza uova e senza burro)
Ciambelline con miele, cioccolato fondente e lavanda
Ciambellone della nonna
Ciapule di mele *
Cicerchiata
Ciciu d’Capdan (pupazzo dolce di Capodanno del cuneese) *
Cookie al cioccolato fondente
Coroncine all’anice provenzali
Copeta di Dogliani o Coppette di sant’Antonio (ostie ripiene di frutta secca e miele) *
Cornish saffron buns
Cornmeal pancake
Coulant al cioccolato con cuore di gelato al fiordilatte
Crema caramellata
Crema Catalana
Crema Chantilly
Crema di cocco brulé
Crema dolce di bambù al profumo di arancia
Crema Pasticciera Larousse
Crostata al cioccolato di Ernst Knam
Crostata al cioccolato di san Valentino
Crostata alla crema di marroni
Crostata Brownie (cioccolato fondente e arancia)
Crostata con farina di segale
Crostata di frutta secca e miele *
Crostata di pesche e amaretti *
Crostata Eliolina
Crostata Eliolina 2
Crostata integrale ai lamponi
Crostata Marono (con crema di marroni, cioccolato fondente e rum)
Crostata ripiena di budino alla vaniglia e confettura
Crostatine noci e miele
Cupcake 4/4
Cupcakes perfetti
Datteri farciti di ricotta
Diamantina Gotica (ciambella umida cacao, rum e vaniglia)
Fiocchi di Frolla (Frolla Felder)
Frittelle con ferro
Frollini di Santa Lucia con crema al torroncino
Frollini timbrati
Galucio (galletto dolce di Capodanno del cuneese) *
Gateâu invisible cioccopera
Gateâu invisible Frutti Rossi&Vaniglia
Gaufres a cuore
Gelatine di melograno con cuore di ricotta e cioccolato fondente
Gelato alla vaniglia con gelatiera ad accumulo
Gingerbread house
Greenie (brownie al tè Matcha)
Hand pie
Kanelbullar
Maamoul (dolci arabi ripieni)
Maamoul 2 (tratta da “Ricette e Precetti” di Miriam Camerini)
Mascherine di frolla al cioccolato (per Carnevale)
Mini Bundt Cake Yogurt&Limone di Nigella Lawson
Mince Pies
Moelleux cioccolato fondente e peperoncino
Montebianco
Mousse al cioccolato (senza uova)
Mud cupcacke con alberelli di marzapane
Muffin all’olio di oliva con mele, uvetta e miele
Muhallebi – Budini di Riso Turchi
Nonnettes de Dijon (pains d’épices con marmellata d’arancia)
Nuvolapple (torta di mele con panna montata nell’impasto)
Oche di San Martino (Martinsgänse)
Pain d’épices all’arancia (in kit)
Pan d’Natal del Basso Piemonte *
Pancakes
Pancakes con yogurt greco
Pandorini veloci al cacao
Panettone Marietta o Panettone di Pellegrino Artusi (con bicarbonato e cremore di tartaro)
Panettone Marietta Rocher
Parrozzo abruzzese
Parrozzo veloce
Pasta frolla per biscotti
Pasticcino alla mousse di bambù e nespola giapponese
Pere Madernassa al vino rosso (in pentola) *
Pesche ripiene alla piemontese *
Pet d’nona (frittelle di carnevale delle vallate alpine del cuneese) *
Pinza bolognese
Pizzelle o ferratelle abruzzesi
Pritin o Ciciu d’Capdan (pupazzo dolce di Capodanno del cuneese) *
Prugne arrostite all’arancia con consommé di cioccolato fondente
Pupa e Cavallo (dolci pasquali abruzzesi)
Quatre quarts di Monet
Raffaello home made
Ravioli dolci dei poveri amanti
Riso al latte
Risole cunesi (frittelle di Carnevale) *
Rugelach cacao e nocciole di Panelibrienuvole
Salame del Papa o salame di cioccolato (senza uova) *
Salòt dell’Epifania (dolce tipico di Bra) *
Sandra’s Cakes
Scones di Sabrine d’Aubergine
Speculatius alsaziani (Bredle)
Stelle al cioccolato (Bredle Alsazia)
Stelline di meliga
Tarte “Tutti Frutti” di Christophe Felder
Tarte alla Oléron ovvero la Tarte di Ruth Reichl
Tartellette con mele e cedro
Tartufini al cioccolato
Tiramisù casalingo
Torcetti piemontesi *
Torta 5 minuti (mandorle e rum)
Torta Abete (cioccolato e noci)
Torta Alsaziana con lievito Alsa (ricetta del 1930)
Torta al Vino Rosso (Gâteaux au Vin Rouge)
Torta di mele 2
Torta di mele soffice
Torta di seirass con ciliegie e amaretti
Torta foresta nera
Torta Gâteau d’Aurélia di Ginette Mathiot
Torta Gianduja *
Torta in barattolo (vasocottura)
Torta infallibile al cioccolato di Bill Granger
Torta langarola di nocciole *
Torta semplice con yogurt, olio d’oliva e amarene
Torta servaia *
Torta soffice con fragole e rabarbaro
Torta tenerina
Tortine con succo di melograno
Tortine soffici con gelatina di uva fragola nell’impasto
Tunnel of fudge cake
Victoria Sponge Cake
Visitandines
Yakh Dar Behesht (crema di riso persiana con gelatina di rose)
Lievitati, impastati, spiaccicati &C…
Baguette di Paul Hollywood
Blini
Biove delle Sorelle Simili
Chiocciole di pane alla senape, erbe fini e formaggio
Cracker ai semi oleosi con senape e calendula
Crackers al formaggio con timo e miele di Rododendro a marchio apam
Crackers al parmigiano, noci e pepe
Crackers all’avena e rosmarino di Mrs.Patmore’s
Crema spalmabile di nocciole e cioccolato (tipo Nutella)
Cottage Loaf di Virginia Woolf
Farinata
Flammkuchen o “Tarte flambée à l’alsacienne”
Focaccia di farro al tarassaco (cicoria)
Focaccia ligure al formaggio (sottile e senza lievitazione)
Focaccia scrocchiarella con lievito istantaneo
Gofri di Pragelato *
Grissini di Carlo Cracco
Le streghe delle Sorelle Simili
Libum catoniano
Lingue di suocera con Nigella sativa di Niella Tanaro*
L’Artun, il pane di Segale (Ferrere Valle Stura)
Manakiche B’Tzaatar di Valeria Calamaro
Mini muffin salati di zucca, Parmigiano e curcuma
Pan Barbarià *
Pan di Pasqua (pan brioche al formaggio per affettati e salumi)
Pan di zucca
Pan gallego
Pane ai fichi secchi
Pane bianco con macchina del pane
Pane con mirtilli rossi e Stilton di Paul Hollywood
Pane di montagna di Ida&Dino (per forno a legna e forno elettrico) *
Pane senza impasto di Jim Lahey
Panini Hygge di Orietta
Panini al latte di Christophe Felder (semidolci o per Hamburger)
Pitta con Labna, noci e miele
PizzaBetulla
Pizza
Pizza con lievito istantaneo (come quella dei preparati in scatola)
Pizzonta abruzzese
Pop Corn al Microonde
Pull Appart Bread
Sfoglie di ceci, semi di papavero e malva
Tozzetti salati per aperitivi
Yummy Biscuit Sandwich (panini biscotto con lievito istantaneo)
Bevande
Acqua di zezero senegalese
Agua de flor de Jamaica (acqua di fiori d’ibisco)
Bevanda fredda all’acqua di rose
Bloody Mary
Caffè al cardamomo
Karkadè
Limonata
Vin Brulè *
Conserve
Aceto alle ciliegie
Cognà *
Composta di pesche, amaretti e cacao
Confettura di cipolle rosse
Confettura di giuggiole
Confettura di pere
Confettura zucca e liquirizia
Confit di anatra o di oca
Dado vegetale disidratato
Dado vegetale granulare senza essicatore
Dado vegetale umido senza cottura
Erbe di Provenza
Frutta sotto spirito
Marmellata di cedro
Marmellata di mele e cedro
Mundaj (caldarroste) sotto spirito
Olio extravergine di oliva aromatizzato al rosmarino
Polvere di arancia e limone
Prugne Regina Claudia giulebbate
Prugne speziate (contorno per arrosti)
Sale alle erbe aromatiche
Altro:
Besciamella
Besciamella di Allan Bay
Crêpes
Galettes o crêpes al grano saraceno
Fonduta piemontese
Formaggio fresco cremoso a base di yogurt
Formaggio fresco Primo Sale (senza caglio animale)
Levistico (erba aromatica)
Ragù piemontese di noccile (per condire Tajarin all’uovo oppure agnolotti)*
Idee per confezionare i biscotti “home made”
Tintura naturale della stoffa con tè nero e con more.
Strada Panoramica
Piemonte
Torino – Giardino di Palazzo Cisterna -Arte alle Corti
Torino – Luoghi per squinternati “pic-nic da panchina”
Torino – Mercato di Piazza Madama Cristina
Torino – Mercato di Porta Palazzo
Torino – Merenda Reale
Torino – Bibliotour
Torino – Cucine di palazzo Reale
Torino – I Dioscuri sulla cancellata di Palazzo Reale
Torino – Il Giardino della Principessa di Palazzo Madama
Torino – La taverna futurista del Santopalato, via Vanchiglia 2
Torino – Le residenze Reali
Torino – Miscelatore Record Nazionale 2017
Torino – Museo della Frutta
Alba e Barolo – Fiera del Tartufo
Bastia di Mondovì – San Fiorenzo
Borgo San Dalmazzo – Fiera Fredda
Bra – Oltre Cheese
campi di Lavanda in Piemonte
Castellamonte – La bella Tavola
Castello di Lagnasco
Castello di Monticello d’Alba
Chianale Valle Varaita
Coazze -16 festa rurale
Coazze – Il Cevrin
Coazze- Le specialità della valle Sangone
Cuneo – Museo Civico
Ferriere Valle Stura
Grotta di Bossea
Niella Tanaro
Pocapaglia
Pralormo -L’arte della bella tavola
Sant’Anna di Valdieri – Segale, Museo della civiltà della Segale
Serralunga d’Alba – Castello
Staffarda – i segreti solari di un’Abbazia cistercense
Valdieri – Carnevale alpino con l’Orso di segale
Valdieri – La resistenza a Madonna del Colletto
Valdieri – Le tradizioni del Giovedì Santo
Valdieri – Madonna del Colletto
Valdieri – Nino nano valdierese poetata da Edoardo Vercelletti
Valdieri – Parco Archeologico e museo della necropoli
Valdieri – Sentiero delle Farfalle
Valdieri – Trattoria da Rosalba, vent’anni di buona cucina alla Società Operaia di Valdieri (intervista)
Valdieri e dintorni in un libro del 1891 (La Patria, La geografia dell’Italia di Gustavo Strafforello).
Valdieri/Andonno – la lavanda in valle Gesso
Valle Gesso – La segale in Valle Gesso
Valle Gesso – Lago delle Rovine
Valle Gesso – La Mascho Ciabro di Desertetto (leggenda popolare)
Valle Gesso – Pian del Valasco
Valle Gesso – Valderia, giardino botanico alpino
Resto del Mondo:
Baselga di Piné
Chantilly – Crema&Castello
Parigi – Libreria Shakespeare&Co.
Parigi – Liste des courses (6 cose da comprare a Paris!)
Parigi 2022 – “Lutèce” – Feuilleton/Reportage a puntate
1. MAISON
2. L’HISTOIRE (Musée Carnavalet)
3. EAU DE PARIS (Canal Saint Martin)
4. BABIOLE ET COLIFICHETS (carabattole parigine)
5. LECTURES GOURMANDES (librerie culinarie)
Pienza – Val d’Orcia
Roma – Roma per foodblogger
San Galgano e l’Eremo di Montesiepi-(Siena)
Sardegna – Cinque cose da vedere in primavera
Saint Véran
Trieste – Olio Capitale
Venezia – Libreria Acqua Alta
Buone Letture:
AA.VV, Le Cordon Bleu, Scuola di Cucina.
AA.VV, Mangiare di Stagione. 1.000 ricette delle osterie d’Italia
Accorsi, Personaggi letterari a tavola e in cucina. Dal giovane Werther a Sal Paradiso.
Antonelli, Cucina di frontiera.
Artusi, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene.
Baine, The Unofficial Downton Abbey Cookbook.
Bay Allan, Cuochi si diventa 1+2.
Bay Allan, Le ricette degli altri, Scorribande fra piatti e sapori di tutto il mondo.
Beccaria, Misticanze
Beltran Diana, Messico, 100 ricette facili da realizzare a casa propria
Bergamo Ines e Mimy, A Tavola! Menus stagionali relative ricette per tutti i mesi e tutte le ricorrenze dell’anno (seguite da altre 200 ricette speciali per cucinare economicamente), 1936.
– Gennaio – Colazione di Capo d’Anno
– Febbraio – Buffet da Ballo
– Marzo – Colazione Bianca
-Aprile – Carciofi alla Cavour
-Maggio – Regina di Maggio a Tavola!
-Giugno -“Pique Nique” (“partita di piacere”)
-Luglio – “Cold Lunch inglese”
-Agosto – “Colazione all’aperto”
-Settembre – “The servito sui tavolini”
-Ottobre – “Cock-tail” (coda di gallo)
-Novembre -“ricette economiche”
-Dicembre – “Pranzo di Natale”
Bergese, Mangiare da re.
Bertola Stefania, Le cure della casa (“pizza istantanea” come quella dei preparati in scatola)
Bley Catherine, Soupes du Jours.
Bocuse Paul, “La cucina del mercato”, 1976 (Estouffade provenzale).
Boni Ada, Il talismano della Felicità.
Boniolo Zina, Conserve naturali di verdura, 1979.
Bronte Aurell, Scandikitchen – dolci hygge (panini di compleanno, bundt pere e zafferano).
Calamaro Cannavò, Spezie, I sapori del mondo in cucina.
Camerini, Ricette e Precetti.
Carnets de cuisine de Monet
Child, Mastering the Art of French Cooking.
Corrado, Il Cuoco Galante, 1773.
Cracco Carlo, Se vuoi fare il figo usa lo scalogno.
Cuochi si diventa
d’aubergine, Fragole a merenda.
Delia’s Cakes
Evans Laurel, La cucina Tex-Mex
Encyclopédie du Chocolat dell’ École du grand chocholat Valrhona
Escoffier Auguste, Il grande libro della Cucina Francese.
Favourite Christmas Recipes (prugne speziate).
Felder , Patisserie!
Ferrier Consuelo, “…e così facevamo festa”.
“Fou de Pâtisserie” cahier de vacances
Fuentes Felipe Cruz e Fordham Ben, La vera cucina messicana
Goria, La cucina del Piemonte collinare e vignaiolo, Storia e ricette (Trippa del “Vecchio Salera”)
Gosetti della Salda Anna, Le Ricette regionali italiane.
Granger Bill, Cucinare in Relax, (Ciambella Lime&Mango – Torta infallibile al cioccolato).
Gras Portinari, Cucina e Vini del Piemonte e della Valle d’Aosta.
Grossman, Un goûter à New-York (ed.it Una merenda a New-York).
Hay Donna, Cioccolato Sempliciessenziali
Hay Donna, Le basi dell’eccellenza in cucina.
Hermé, Le Larousse des Desserts.
Hollywood, La magia del Forno.
Holmes Caroline, Erbe per il giardiniere gourmet. Una guida pratica dal giardino alla tavola, Milano, Guido Tommasi Editore, 2015, 224 pp., Euro 24,90.
Il Libro di cucina di Juana Inès de la Cruz.
Jannattoni, La cucina romana e del Lazio.
Kamal Al-Faquih, Classic Lebanese Cuisine: 170 Fresh and Healthy Mediterranean Favorites.
Knam Ernst, Che Paradiso è senza cioccolato? (anche qui)
La petite bibliothèque du chocolat Larousse
La Rocca, Paganucci, La Nepitella in 99 gustose ricette.
Lawson Nigella, Delizie Divine (“How to be a Domestic Goddess”), Luxury Books, 2010, 42 euro (Victoria Sponge cake; Mini Bundt Cake Yogurt&Limone).
Linford Jenny, Creme Formaggi Burro e Yogurt fatti in casa, Il Castello, 2015, 18 euro (Formaggio fresco cremoso a base di yogurt senza caglio).
Lodi, De Giacomi, Nonna Genia.
Lomazzi, Il Grande libro dei dolci.
Macdonald Kate, The Anne of Green Gables Cookbook ( Yummy Biscuit Sandwich).
Maurin J.Fournier-Rosset Daniel, Les recettes de la joie avec sainte Hildegarde, 150 recette culinaires.
Husson René, Galmiche Philippe, Les 13 desserts en Provence.
Maldolesi Alessandra, Eugenie Brazier e le altre. Storie e ricette delle madri dell’alta cucina.
Marenghi Lina, Cucinare con i fiori. Centouno ricette profumate, Ivrea (To), Priuli & Verlucca editori, 143 pp., 1997.
Martina Graziella, Il mio apprendistato in cucina. Le ricette di Colette.
Mathiot, Je sais cuisiner.
Millet-Robinet Cora, “Maison Rustique des Dames”, 1844/1845
Gennaio: “Marmelade de pomme au riz au lait”
Febbraio: “Chaussons aux pommes”
Marzo: “Crème au chocolat”
Aprile: “Omelette à la confiture”
Maggio: “Colinette ou Quatre-Quarts”
Giugno: “Gâteau de cerises”
Luglio: “Galette ou crêpes au sarrasin”
Molinengo Aldo, Orto di casa. Antico segno alpino della famiglia contadina tra ortaggi, piante aromatiche ed ornamentali, Ivrea (To), Priuli & Verlucca editori, 73 pp., 2000.
Montecucco Rogledi, Sotto Vetro, 500 ricette per conservare frutta, verdura, funghi e fiori (marmellata di cedri, prugne giulebbate, confettura di giuggiole).
Orfalian, La cucina d’Armenia.
Ottolenghi, Tamimi, Jerusalem.
Pellaprat, L’Art Culinaire Moderne.
Pilati, Allotta, La cucina Trapanese e delle isole
Prato, Manuale di cucina.
Reboul, La cusinière provençale
Righi Parenti, Dolci di Siena e della Toscana (Dolcezze di Toscana).
Righi Parenti, La cucina Toscana in oltre 450 ricette.
Righi Parenti, Mangiare in Contrada
Roden Claudia, La cucina del Medio Oriente e del Nord Africa.
Rombauer, The Joy of Cooking.
Rovesti Guido, Conserve alimentari vegetali (frutta, ortaggi, funghi e tartufi), 1918.
Schena, Ravera, La cucina di “Madonna Lesina”, Ricette tradizionali delle valli cuneesi.
Segnit, La grammatica dei sapori.
Sorelli Simili, Pane e altra roba dolce. (Angelica, Streghe, Biove, Focaccia ligure al formaggio).
Simmons Amelia, American Cookery.
Stelvio, La cucina Triestina.
Stewart, Biscotti.
Stobart Tom, Guida alle erbe, spezie e aromi, Milano, Arnoldo Mondadori Editore, 254 pp., 1979.
Suzanne Roth, Les petits gâteaux d’Alsace, S’Bredlebuech, (étoiles au chocolat; Speculatius alsaziani).
Tanini de Miccis, Profumo di casa
The Joy of Cooking – All about Breakfast & Brunch. 2001
Valle Angela, C’era una volta, memoria, gastronomia e medicina popolare nel Canavese passato prossimo.
Vanni Manuela, Fatto in Casa, Come produrre quello che mangiamo (Confettura di cipolle caramellate), 2010.
Viziale Enrica, Marmellate e gelatine fatte in casa, 1980.
Wilson Anne, Cucina Messicana
Young Paul.A, Avventure al cioccolato, 2010 (Prugne arrostite all’arancia con consommé di cioccolato fondente; Brownie cocco e ciliegie).
Chiacchiere:
Ada Negri, “La coccola di ginepro”
Aime Marco, “Il lato selvatico del tempo”
#ILLIBRINOBACUCCHINO 2023
– Il segreto dell’arte della pasticceria casalinga: Lievito Alsaziano, E. Moench&Figli, 1930 circa (Torta alsaziana con lievito ALSA).
-Pilaff Bey (Norman Douglas), Venere in cucina, Milano, Longanesi&C, 1954, Lire 350, (Rôti sans pareil).
– Il Ricettario del venerdì, Fonduta Cervina, omaggio per massaie, 1950 circa (Torta Cervinia con fonduta pronta).