Crema di Carote al Latte di Cocco dal libro Zuppe à Porter di Chatherine Bley

Questa mia piccola passeggiata parigina prevede anche una pausa pranzo. Se cercate mete foodies naturalmente a Parigi avrete l’imbarazzo della scelta (compresa la malsana possibilità di pranzare in pasticceria a suon di macarons o éclairs)! Io però vi suggerisco un posto che può esistere solo in una grande città, un posto speciale, adorato da chi a Parigi ci vive, e ha bisogno di un pranzo veloce, sano e anche economico. Io credo che dia il meglio di sé in autunno, quando il cielo diventa basso e grigio, quando il clima continentale si fa sentire e quando a metà giornata c’è bisogno di una pausa corroborante. Sto parlando del giallissimo Bar à Soupes di Catherine Bley, che ogni mattina con verdura rigorosamente di stagione prepara ben sei zuppe differenti da servire ai suoi clienti. Circa una decina di anni fa Catherine, ispirata dalla variegata realtà newyorchese della ristorazione, ha deciso di cambiare completamente vita e lanciarsi nel progetto di un bizzarro Bar à Soupes. Il sogno ha impiegato tempo per diventare realtà, e alla fine, zuppa dopo zuppa, esperimento dopo esperimento Catherine ha aperto a Parigi il primo Bar à Soupes di Francia e, contemporaneamente, ha pubblicato il suo personale libro di zuppe (lo trovate in vendita anche nel bar). L’idea è semplice: il Bar à Soupes è un posto easy in cui si può magiare veramente bene, (anche per i vegetariani), e senza incappare nelle solite mollicce verdurine al vapore / insalatona mista. Ecco, la genialità dell’idea di Catherine è quella di rendere divertenti le verdure, di togliere alle zuppe quel senso di triste banalità con accostamenti inediti e sapori curiosi. Nelle zuppe di Catherine le verdure sorridono. Sorriderete anche voi dopo averle mangiate…