Betulla – Cucina, letture e altri nutriMenti

Gratin di frutta fresca allo zabaione

Lo zabaione evoca spesso l’inverno, il freddo e la necessità di ritemprare corpo e spirito con bevande energetiche e corroboranti. Questo bel gratin, realizzato con un delicatissimo zabaione al moscato, dimostra invece quanto lo zabaione sia una preparazione versatile e adatta a ogni stagione … Continua la lettura...

Il pane di montagna all’Unitre di Cuneo e alla scuola dell’infanzia di Entracque

Cari Bacucchini, nell’ultimo mese con il Betullablog ho fatto due attività per me molto importanti. Le racconto perché ne sono particolarmente orgogliosa, e anche perché, come in un diario, una volta scritte rimarranno qui come “punti fermi” nel fluire delle cose che corrono. Lunedì 20 aprile 2026 … Continua la lettura...

Il libro di ricette di Alice – Karina Urbach

Cari Amici, finalmente riesco a inaugurare davvero la mia nuova rubrichetta intitolata “La cena della Vittoria” dedicata a libri che raccontano di cuoche, di cuochi, di cucine e di sapori trascurati dalla grande Storia ufficiale ma comunque strategicamente importanti nella storia (commestibile) … Continua la lettura...

Piquatoche da “La cuciniera piemontese” del 1771

Esistono infiniti e ingegnosissimi modi per utilizzare il pane raffermo in cucina. Tra i tanti però quello che stupisce e delizia sempre i miei commensali è questa ricetta delle “Piquatoche” che arriva dritta dritta da un grande classico della letteratura gastronomica del Piemonte: "La cuciniera … Continua la lettura...

Torta pasquale di castagne secche

Nel nostro mondo nulla è più distante dalla ricca tavola di Pasqua che un pugnetto di castagne secche dimenticate in dispensa. Nel basso Piemonte c’è stato un tempo però durante il quale utilizzare quel rimasuglio dell’annata precedente segnava con golosità (e magari qualche sospiro) l’arrivo della … Continua la lettura...