Ogni tanto mi concentro su un singolo ingrediente e me lo vado a cercare sull’enciclopedia della gastronomia… studio notiziole, segreti e vitamortemiracoli interessantissimi. Imparo una marea di cose nuove su ingredienti che molte volte ho dato per scontati. Sul carciofo, oltre alle note virtù (date da luteolinina, apigenina, acido clorogenico e cinarina), sono saltate fuori […]
Archivi per Gennaio 2016
Garbure del Sole Turchino
Cari amici, ma voi ve lo ricordate Capitan Fracassa di Théophile Gautier? Io l’ho letto da ragazzina (diverse volte qui vi ho raccontato della misera bibliotechina del paesello montanaro fornita praticamente solo di “grandi classici”), e per tanti anni è rimasto un ricordo un po’ confuso di teatri&duelli. Solo da adulta, sfogliandone distrattamente le pagine, […]
Ravioli di carne e carciofi
Pur amando molto il loro sapore, il mio rapporto con i carciofi non è cominciato con un colpo di fulmine: io sedicenne in prova nella cucina di un ristorante con 6 casse enormi di carciofi da pulire. Senza guanti, ovviamente. E io ovviamente non ho osato chiederli. La settimana dopo, avevo ancora le mani nere […]
Burger di ceci e Quinoa Real
Di ingredienti strani ne provo tanti, anzi tantissimi. Sono curiosa e vagabonda anche nella spesa. Non tutti questi esperimenti però arrivano al blog…anzi diciamo che sono piuttosto cauta nel proporre qui quegli ingredienti-novità che cavalcano l’onda del successo. Li cerco, mi documento, assaggio, ma poi rispondo ad un’unica regola aurea: l’acquisto della seconda confezione. Se […]
Galucio
Cari amici, ma voi ve la ricordate la mia “Isola dei dolci perduti”? La mia piccola isoletta dove accolgo dolcini desueti, dimenticati e antichi? Bene, con l’occasione del calendario Aifb, e dedicato oggi ai cibi tradizionali legati all’Epifania l’isola ha un nuovo ruspante abitante: il Galucio. Si tratta di una pagnottella a forma di gallo, […]