Come vi ho raccontato altrove quest’estate ho deciso di approfondire (o addirittura cercare) la cucina della Valle Gesso. Io sono cresciuta su queste montagne, e ogni volta che su qualche libro di storia dell’alimentazione, di ricette, o di etnografia mi sono trovata davanti alla questione: « il cuneese ha un’identità culinaria precisa e definita (come […]
Polpo in pentola a pressione
Dopo divagazioni e sconfinamenti nel regno del craft (ben frequentato dalla sottoscritta, ma non presente sul blog), torno alla cucina con la ricetta “furbata del secolo”. Bhe, “furbata del secolo” per me. Probabilmente buona parte del mondo ne è già a conoscenza, ma siccome fino a poco tempo fa io non possedevo una pentola a […]
Crêpes di ceci con crema di lattuga di Franca Merz
Cari amici, eccoci giunti al secondo appuntamento con la mini-rubrica « Come hai imparato a cucinare? ». Vi ricordate? Nella prima puntata ho posto la domanda a mia mamma. La risposta (ovvero il giornaletto Guida Cucina 1982), ha infiammato gli animi e le padelle: questo settimanale da 300 L è stato l’ottimo maestro di […]
Muffin Rancheros
Brunch della domenica prigrissimo e svogliato. Ogni tanto mi capita di carpire ideuzze geniali da qualche assurdo programma TV. La furbata questa volta è di appiattire con il mattarello il pane per tramezzini e di traformarlo in un croccantissimo cestino commestibile per “tuttoquellochevipassaperlatesta”. Qui fagioli e uova perchè la mia dolcemetà ama i sapori robusti…però […]
Polpette di riso basmati e lenticchie al pomodoro
Sarà che sono tondi e piccoli. Sarà che mi sono immensamente simpatici. Sarà che quando ero bambina uno dei modi per farmi giocare era aprirmi un sacchettino di lenticchie che io travasavo per ore da un vaso all’altro. Sarà che secondo me infilare le mani dentro un sacco di fagioli dal “granatin” del paese è […]