Mentre lâItalia intera durante il primo lockdown si dedicava alla panificazione, io, che il pane giĂ lo faccio abitualmente, mi sono data ai formaggi. Questa cosa ovviamente ha suscitato lâilaritĂ della DolcemetĂ che ha cominciato immediatamente a raccontare le vicende fondative del âCaseificio Betullaâ con la stessa retorica con cui si parla del âgarage di […]
Frittata verde piemontese
Questa frittata è una parente strettissima, direi sorella, di quella âfrittata rognosaâ giĂ comparsa su questi schermi lo scorso anno. La differenza è che in questa versione la fa da padrone il verde, ovvero tutte le erbe aromatiche possibili, e in particolare lâerba di San Pietro o Tanacetum Balsamita (che è un poâ il marchio […]
Crema Pasticciera Larousse
Ora che è passato San Martino, e che le buste gialle per festeggiare i 7 anni di Betullablog sono partite (spererei quasi arrivate) ai lettori estratti a sorte, sto cominciando piano piano a pensare al Natale. Per gli addobbi mi sembra che ci sia tempo, perchè mentalmente sono ancora tra mele zucca, foglie secche, castagne […]
Prugne Regina Claudia Giulebbate
Giulebbe è un termine derivante dal persiano gulÄb ovvero ÂŤacqua rosaÂť, che nel toscano letterario è passato ad indicare una bevanda ottenuta con succo di frutti bolliti con zucchero, diluito e chiarificato, o piĂš piĂš genericamente, uno sciroppo fatto con acqua zuccherata e aromatizzata. Per farla breve durante la mia primavera Toscana mi sono invaghita […]
ConsommĂŠ
Nei miei gironzolamenti tra mercatini mi capita di mettere il naso in faldoni pieni zeppi di vecchi menĂš: passo un sacco di tempo a leggerli, dallâantipasto al dolce, cercando di vedere se nellâinsieme la successione delle portate celebrava degnamente la ricorrenza segnata come data. Un menĂš è tutta una questione di armonia, di equilibrio, un […]
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