Cari amici, sono lieta di presentarvi ufficialmente la mia Isola dei dolci sperduti. Una vera Eutopia, nel senso di luogo buono, anzi ottimo! Sarà sempre qui accanto al post del momento, mezza ancella e mezza musa, pronta ad accogliere con entusiasmo tutti quei dolcini e dolcetti senza fissa dimora, senza gloria, senza storia e senza un aspetto affascinante e moderno!!!
La storia della Letteratura, la geografia, l’arte e tutti i nostri sogni sono pieni di luoghi immaginari governati dal cuore e dalla fantasia. Non c’era motivo per non aggiungerne un altro, betulloso e dolcissimo. Come ho detto i precedenti sono illustri, e da ognuno di questi luoghi leggendari la mia Isola prende un pezzo: la forma è quella di Taprobane, isoletta che sin dai tempi di Plinio vaga come una trottola da un punto all’altro dell’oceano indiano senza trovare delle coordinate stabili. Di lei, l’umanista Porcacchi scriveva: “alcuni moderni vogliono che niuno degli antichi abbia messo la Taprobana giustamente: anzi, tengono, che dove essi l’hanno posta; non sia isola alcuna che si possa credere esser quella”.
Insomma un’isola vagante, che dalla realtà di qualche sbiadita mappa nautica è scivolata lentamente nell’oriente più misterioso e indefinito. Le sue coste mobili e infestate di sirene sono le stesse della mia Eutopia.
Insomma un’isola vagante, che dalla realtà di qualche sbiadita mappa nautica è scivolata lentamente nell’oriente più misterioso e indefinito. Le sue coste mobili e infestate di sirene sono le stesse della mia Eutopia.
Naturalmente l’isoletta è coperta di vegetazione 
lussureggiante simile a quella dei paradisi terrestri del quattrocento fiammingo, e in mezzo a questa riposante natura, oltre ai dolcetti sperduti, vive felicemente ogni sorta di bestiola straordinaria e immaginaria: unicorni, grifoni, draghi…e via dicendo con i più bizzarri mirabilia dei bestiari medievali. L’isola è puntinata di turriti castelli, e sotto un cielo blu di lapislazzulo, si respira un’atmosfera confusamente allegra, un misto tra il bengodi del Calandrino di Boccaccio e i colori del Paese del Cucù di LegoMovie.
lussureggiante simile a quella dei paradisi terrestri del quattrocento fiammingo, e in mezzo a questa riposante natura, oltre ai dolcetti sperduti, vive felicemente ogni sorta di bestiola straordinaria e immaginaria: unicorni, grifoni, draghi…e via dicendo con i più bizzarri mirabilia dei bestiari medievali. L’isola è puntinata di turriti castelli, e sotto un cielo blu di lapislazzulo, si respira un’atmosfera confusamente allegra, un misto tra il bengodi del Calandrino di Boccaccio e i colori del Paese del Cucù di LegoMovie. |
| Avril -Les Très Riches Heures du duc de Berry, codice miniato 1412-1416 |
Lì in mezzo, come in ogni Hortus Conclusus che si rispetti zampilla una meravigliosa fonte della giovinezza, dove i miei cari dolci vecchierelli possono farsi il bagno e ringiovanire immediatamente come nella più verde speranza umana.
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| La fonte della giovinezza, Maestro del castello della Manta (Sala Baronale). |
I vapori di questa magica fonte mitigano il clima di tutta l’Isola, così che gli uomini e le donne che (fortuna loro) vi abitano, non si complicano l’esistenza con i rigori labirintici della civiltà, ma passano il tempo a godere la bellezza, la luce e la poesia amoreggiando tra loro come fidanzatini di Peynet, o come i ragazzi
che si amano…altrove molto più lontano della notte, molto più in alto del giorno nell’abbagliante
splendore del loro primo amore!*
che si amano…altrove molto più lontano della notte, molto più in alto del giorno nell’abbagliante
splendore del loro primo amore!*
L’isola è sfuggente, azzurra, e profumatissima, ma attenzione, come ammonisce Gozzano (o Guccini), se il pilota avanza, rapida si dilegua come parvenza vana, tingendosi d’azzurro color di lontananza!** Insomma, se non leggete questo blog, trovare l’Isola non è così facile… chi ci è stato però ne è entusiasta e racconta meraviglie, come tale Francis Bacon frequentatore di amabili Utopie: “Abbiamo case del profumo, in cui pratichiamo esperimenti del gusto. Moltiplichiamo gli odori, il che può sembrare strano. Imitiamo gli odori facendoli uscire tutti da misture diverse da quelle che li producono. Produciamo diverse imitazioni, tanto da ingannare il gusto di qualunque uomo. In questa casa teniamo anche un laboratorio di confetture, dove produciamo tutti i dolci, quelli secchi, quelli morbidi, e diversi e piacevoli tipi di vino, latte, brodo, insalata, in ben più ricca varietà rispetto a ciò che avete voi”.***
Ecco, non da ultimo, sull’Isola dei dolci sperduti si sperimenta e si crea!
Il percorso di riabilitazione per dolci antichi che vogliono trasferirsi a vivere in questo curioso angolino del mio blog è completamente gratuito. Spargete la voce amici, si cercano abitanti vecchierelli, per popolare un’Isola meravigliosa…
Elenco Ufficiale degli abitanti dell’Isola dei dolci sperduti
2023
Torta alsaziana con lievito ALSA (1930 circa).
2019
Bruscadela di Kippur degli ebrei piemontesi
2018
Montebianco con castagne fresche e violetta
Risòle cuneesi (fagottini farciti con confettura e fritti tipici del periodo di carnevale).
Copeta di Dogliani o Coppette di Sant’Antonio (cialde di ostia farcite con miele cotto e aromatizzato con scorza di limone e frutta secca – nello specifico noci e nocciola tonda gentile di Langa).
Pritin (pupazzo in pasta di pane zuccherata e arricchita di burro preparato per Capodanno delle vallate alpine del Cuneese).
2017
Pupa e Cavallo (dolci della tradizione pasquale abruzzese, preparati il Giovedì Santo per i bambini).
Biscotto di Savoia, dall’antico ricettario di Tota Bice
2016
Buzolài triestini di Maria Stelvio.
Biscotto Garibaldi, biscotti inglesi con uvetta dedicati all’eroe dei due mondi.
Pet d’nona (letteralmente “scoregge della nonna”), frittelle di carnevale nelle vallate alpine del cuneese.
Galucio pane dolce dell’Epifania a forma di galletto, diffuso in tutto il cuneese e nel basso piemonte.
2015
Pesche Ripiene, ricetta langarola per pesche di vigna (da mangiare rigorosamente con la buccia!).
Visitandines, dolci fatti con soli albumi inventati dalle suore di Nancy, in Savoia per smaltire l’eccesso di albumi che intasava le cucine del convento (le suore erano dedite ad attività di pittura per cui erano necessari i tuorli d’uovo.
La Merenda Reale torinese (‘700 e ‘800), rievocazione dei dolci d’epoca nei caffè storici della città di Torino.
Caramella Gianduja, antica caramella del carnevale Torinese.
Cicerchiata, dolce tipoco abruzzese di palline di pasta fritte e poi cotte nel miele.
Torcetti, biscotti caramellati, versione del basso Piemonte.
Salòt dell’Epifania, dolce dell’epifania tipico di Bra (CN).
Ciciu d’Capdan pupazzo in pasta di pane zuccherata e arricchita di burro preparato per Capodanno delle vallate alpine del Cuneese.
Torta di nocciole, ricetta langarola di famiglia.
2014
Biscotti della Gioia di Santa Ildegarda da Bigen. Biscotti speziati che , secondo le indicazioni nutrizionali della mistica medievale Ildegarda da Bingen dovevano agire sull’umore.
Pere Madernassa al vino rosso. Varietà antica di pere originate da un pero nato per caso nel cortile della Cascina Gavello, in località Madernassa a Vezza d’Alba, in provincia di Cuneo. Questa varietà è eccezionalmente resistente ai climi montanari, e molto indicata per la cottura.
Bara Brih, letteralmente “pane chiazzato o pane macchiato”, è un dolce tradizionale gallese la cui particolarità è l’infusione della frutta secca nel the.
Frutta sotto spirito, detta anche “Frutta in Guazzo” ricetta 779 di Pellegrino Artusi.
Quatre-Quarts di Monet.
Bônet piemontese (ricetta e questione di famiglia).
2013
Pan d’Natal biscotto ripieno di uva appassita -raccolta l’11 novembre -San Martino- e poi usata per la preparazione di questo dolce tipico del Roero.
Torta di noci e miele (qui in versione crostatina), dolce povero e rustico del saluzzese (zona collinare in provincia di Cuneo), adatto per “fare buono il vino”.
Torta Servaia (selvatica), strati di pasta di pane e confettura tipica delle vallate occitane del cuneese.
Salame del Papa, salame al cioccolato (senza uova) nelle Langhe era offerto agli ospiti di riguardo con un bicchierino di Marsala.
Ciapule di Mele, fettine di mele essiccate al sole sulle lose di Ardesia (la copertura tipica dei tetti), diffuse in tutto il cuneese.
Pizzelle, ferratelle, neole o canciarelle dolci abruzzesi preparate con tradizionale stampo in ferro.
Budino di Pere e Cacao di Madonna Lesina.
2012
Parrozzo Abruzzese, secondo la ricetta di Anna Gosetti della Salda
Budino di castagne di Santa Ildegarda, budino di castagne liberamente ispirato alle indicazioni nutrizionali della mistica medievale Ildegarda da Bingen
Cognà, confettura di mosto e frutta settembrina (mele, cotogne, pere Martin Sec, fichi, noci, nocciole, cannella, chiodi di garofano) utilizzata nelle Langhe e nel Roero come accompagnamento per bolliti, formaggi e polenta.
*Jacques Prévert, I ragazzi che si amano, Paroles 1946.
**Guido Gozzano, La più bella, La Lettura, 1913, musicata da Francesco Guccini come L’Isola non trovata nell’omonimo album del 1970.
***Francis Bacon, New Atlantis, 1627.
Complimenti per il sito! Scrivi molto bene e con estro..non vedo l’ora di leggermi per bene sia le ricette che altri articoli
Grazie Michela è un piacere conoscerti! A presto!
E’ un bellissimo blog,che spero in molti consulteranno,per tenere in memoria dolci poveri dei nostri avi .Mi permetto di segnalare la torta “TIMBALLA”(di nome e di fatto)ha il peso specifico del piombo,ma e’ buonissima e prodotta solo piu’ nel basso vercellese a Cigliano,Livorno Ferraris