Pizzonta è un termine che mi fa davvero ridere. Si tratta della trascrizione un po’ maldestra di quel che in dialetto abruzzese sarebbe una cosiddetta “pizza unta” (cioè fritta). L’unione dei due termini -nella pronuncia originale separati- ha generato in italiano questo curioso vocabolo. Dunque, volendo essere davvero precisi la pizzonta è semplicemente un qualsiasi […]
Archivi per Marzo 2017
Le Cucine di Palazzo Reale a Torino
Come ho letto da qualche parte di recente : per lo storico ci sono più cose interessanti in cucina che nella sala del trono! Ora non sono riuscita a recuperare la fonte di questa saggia citazione, ma se è vero che vado molto volentieri a zonzo per residenze reali, palazzi aulici e piani nobili, è […]
Salatini (con Sfoglia di Ricotta)
Cari Amici…la primavera è il periodo dell’anno in cui abbondano le occasioni festose e mangerecce. Parlo di compleanni, battesimi, comunioni, matrimoni & affini. Da tempo mi sono resa conto che in vista di questi piccoli o grandi eventi le persone molto si terrorizzano, per cui preferiscono rivolgersi a strutture apposite (la classica sala dell’oratorio), […]
La Taverna futurista del Santopalato (Torino, via Vanchiglia 2)
Premetto: la cucina futurista (e il Futurismo in genere) è quanto di più lontano si possa immaginare rispetto ai miei spadellamenti, e al mio modo di essere. Ciò nonostante anni di insistenze, mostre e letture del mio fratellino (ormai non più -ino, ma uomo) appassionato studioso del movimento, hanno aperto una specie di breccia […]
Pallotte cace e ove (Polpette abruzzesi di pane, formaggio e uova)
Oggi finalmente pubblico la ricetta delle “pallotte cace e ove”: uno dei vessilli della cucina abruzzese nel mondo (insieme ai celeberrimi arrosticini eh!). Solo che, mentre i celeberrimi erano per la cucina quotidiana piuttosto “eccezionali” (festaioli e carnosi), le mitiche pallotte rappresentavano una solida certezza per “mettere insieme il pranzo con la cena” in tempi […]