Un antico detto diffuso in valle Gesso (provincia di Cuneo) dice:ÂŤLou sĂŠl lâè lou pan, e lou pan lâè la vitaÂť, ovvero ÂŤLa segale è il pane, e il pane è la vitaÂť. In poche parole è concentrato il ruolo essenziale che questo cereale ha avuto nellâeconomia e nellâalimentazione delle popolazioni alpine nei tempi passati. […]
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Crostata di Fontina alla piemontese
Benchè la Fontina sia un formaggio esclusivamente valdostano, in Piemonte non mancano preparazioni tradizionali che la vedono come protagonista assoluta. SĂŹ, è molto curioso che ci siano ricette tipiche piemontesi fatte con il formaggio simbolo dei vicini di casa, ma se oggi siamo abituati a pensare Piemonte e Valle dâAosta come due regioni ben distinte, […]
Sandra’s Cakes
Questâautunno Sandra, appassionata lettrice del mio piccolo blog, mi ha portato dallâInghilterra questo bellissimo Deliaâs Cakes! Lâautrice è la mitica, celeberrima Delia Smith, talmente famosa, ma talmente famosa che la mia pur nutrita bibliotecagolosa non conteneva nemmeno un suo volume. đ Ebbene sĂŹ, siccome la signora Delia è da tempo immemore la regina incontrastata della […]
Gnoccolata valdierese
Vi ho parlato in piĂš occasioni dellâimportanza della segale nellâeconomia alpina della Valle Gesso, e lo scorso febbraio ho pubblicato anche un luungo articolo pieno di fotografie dedicato allâOrso di Segale, maschera arcaica e curiosa del Carnevale valdierese. Mi ero ripromessa per questâanno di indagare anche gli aspetti alimentari di questa festa, che naturalmente sono […]