Carissimi, lo so che il bambù fresco non è proprio un ingrediente di facile reperibilità…ma metti che decidiate di vedere un “Piemonte insolito” (e di andare a trovare Thomas nel suo Bambuseto), o che frequentiate abitualmente certi graziosi negozietti bio che vendono i germogli??Insomma, nella vita non si sa mai, quindi io continuo con la […]
Archivi per Maggio 2013
Tortino di Patate e Bambù alla Paprika dolce
Come vi ho già raccontato ho incontrato il Bambù grazie alla lettura del libro “Diario di un Cuoco” di Pietro Leemann. Così, per cucinare uno splendido germoglio scuro di Phillostachys vivax mi sono ispirata agli arrosti vegetariani e al “pollo di patate” del celebre chef verde (e stellato). Ecco il mio tortino di patate e […]
Insalata di Bambù, Toma e Noci
Leggere è scoprire. Sempre. Così capita che leggiucchiando “DIARIO di UN CUOCO” di Pietro Leemann sulla sua cucina (vegetariana) di casa, scopro che l’unico produttore di germogli di bambù biologico di tutta Europa si trova proprio in Piemonte. Qualche ricerca sul web, un paio di mail e un po’ di chiacchiere, e la mia curiosità […]
“Caiettes” Occitane (gnocchetti di pane e erbette)
Una cosa che proprio non riesco a buttare è il pane. Quindi, quando avanza, o lo tengo da parte per il “pastone” della mia cara oca Guendalina, oppure, se la dolce e chiassosa pennuta non è nei dintorni, cerco un modo furbo per riutilizzarlo. Uno di questi modi è fare le “Caiettes”, che poi sono […]
Torta al Vino Rosso (Gâteaux au Vin Rouge)
Quando pensiamo ai dolci francesi ci viene subito in mente una di quelle luccicanti vetrine parigine: pasticceria raffinatissima, coloratissima e molto spesso anche complicatissima!! Ma la Francia è grande, variegata e curiosa. Lontano da macarons, eclairs, croque en bouche e madeleine della capitale c’è una solida cucina regionale, rustica e gustosa. E alla fin fine, […]