Anche oggi condivido con voi una “ricetta d’antan“. Un po’ lo capisco che queste “zucchine alla piemontese” siano ormai completamente dimenticate… Per prima cosa hanno come competitor le ben più celebri “zucchine in carpione”, poi sono uno di quelli che io definisco “piatto ossimoro” perché le zucchine tenerelle sono un fresco ingrediente primaverile, ma questa […]
Tortino di Patate e Bambù alla Paprika dolce
Come vi ho già raccontato ho incontrato il Bambù grazie alla lettura del libro “Diario di un Cuoco” di Pietro Leemann. Così, per cucinare uno splendido germoglio scuro di Phillostachys vivax mi sono ispirata agli arrosti vegetariani e al “pollo di patate” del celebre chef verde (e stellato). Ecco il mio tortino di patate e […]
Fregola con salsiccia e pomodoro
Fino a qualche anno fa credevo che “fregola” fosse uno di quei termini legati al mondo animale che riescono a diventare terribilmente volgari se applicati al genere umano. Quindi, tranne rari (e ittiologici) casi, la fregola, era praticamente bandita dal mio vocabolario di signorina bene educata! Poi ho conosciuto di persona la Sardegna, e […]