Anche se a prima vista questa potrebbe sembrare una delle qualunque delle millemila creme di zucca della stagione fredda, in realtĂ questa è una ricetta speciale e molto bacucca tipica delle vallate alpine del cuneese (o valli occitane che dir si voglia). Per prima cosa tutti i suoi ingredienti sono verdure ipogee (patate, carote e […]
Zucchine alla piemontese
Anche oggi condivido con voi una “ricetta dâantan“. Un poâ lo capisco che queste âzucchine alla piemonteseâ siano ormai completamente dimenticate… Per prima cosa hanno come competitor le ben piĂš celebri âzucchine in carpioneâ, poi sono uno di quelli che io definisco âpiatto ossimoroâ perchĂŠ le zucchine tenerelle sono un fresco ingrediente primaverile, ma questa […]
Cavolfiore all’acciuga
Cari Amici, oggi condivido con voi una ricetta che è un ottimo antidoto per il freddo dei giorni della merla! đ Un contorno ricco, fumante e saporito tipico della cucina casalinga della campagna piemontese. Come quasi tutto quel che passa su questi schermi non è proprio una ricetta che si incontra di frequente, o âallâultima […]
Topinambur al gratin con bagna cauda
Cari Amici bacucchi, il primo post di questo 2025 è pieno zeppo di aglio! Direi che un poâdi scaramanzia non guasta, per cui condivido con voi una ricetta tipica dellâinverno piemontese, avvolgente e confortante: il gratin di topinambur con bagna cauda! A dire la veritĂ noto che ultimamente i gratin sono in ribasso, sostituiti (chissĂ […]
Ricettari sulla zucca
âLâalzatina dei libriâ è una piccola alzata per dolci sulla quale, ogni tanto, mi piace mettere metaforicamente anche qualche libro della mia #bibliotecagolosa. Ho notato che quando cerco informazioni on line sui libri di cucina è sempre difficile trovare qualcosa di dettagliato che vada oltre alla classica sinossi dellâeditore, o alle aleatorie stelline delle recensioni. […]
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