Questa crostata mi è particolarmente simpatica perché unisce un prodotto tipico delle montagne della Valle Gesso (il Seirass roaschino) con un prodotto tipico roerino (“la cognà”). Ogni volta che la preparo e poi la porto in tavola tormento ladolcemetà con spericolate metafore matrimoniali sull’accoppiata tra una soave crema bianca di latte, dai sentori di fieno […]
Budino di zabaione al Moscato
Bacucchini cari, approfitto delle temperature ancora estive per condividere con voi una ricetta che mi è particolarmente cara e che preparo da moltissima anni con grande soddisfazione… a dimostrazione che, contro ogni luogo comune, il sabaudo zabaione è un dolce versatile, adatto alle tavole di tutto l’anno. Francesco Chapusot, capo cuoco di Ralph D’Abercromby, ambasciatore […]
Persi pin in conserva
Per me fare questa conserva è un po’ come mettere “sotto vetro” il tipico agosto valdierese, la processione dell’Assunta, la banda che suona dietro alla statua della Madonna che dondola sulle spalle dei portatori, gli occhi strizzati al sole davanti alle lenzuola decorative bianche e rosse appese ai balconi. Le case hanno porte e finestre […]
Gratin di frutta fresca allo zabaione
Lo zabaione evoca spesso l’inverno, il freddo e la necessità di ritemprare corpo e spirito con bevande energetiche e corroboranti. Questo bel gratin, realizzato con un delicatissimo zabaione al moscato, dimostra invece quanto lo zabaione sia una preparazione versatile e adatta a ogni stagione dell’anno: con un rapido passaggio in forno la crema spumosa esalta […]
Il pane di montagna all’Unitre di Cuneo e alla scuola dell’infanzia di Entracque
Cari Bacucchini, nell’ultimo mese con il Betullablog ho fatto due attività per me molto importanti. Le racconto perché ne sono particolarmente orgogliosa, e anche perché, come in un diario, una volta scritte rimarranno qui come “punti fermi” nel fluire delle cose che corrono. Lunedì 20 aprile 2026 ho fatto una lezione sulla panificazione alpina all’UniTre […]
- 1
- 2
- 3
- …
- 13
- Pagina successiva »