Vent’anni or sono, una delle prime volte che ho parlato con ladolcemetà gli ho chiesto da dove venisse. Lui ha risposto un generico «vicino ad Alba». Così io ho incalzato «Ah allora sei delle Langhe!». Risposta «No! Roerino prego!». E così mi sono resa conto che quella che a me pareva un’appendice dai contorni vaghi […]
Crostata di seirass e cognà
Questa crostata mi è particolarmente simpatica perché unisce un prodotto tipico delle montagne della Valle Gesso (il Seirass roaschino) con un prodotto tipico roerino (“la cognà”). Ogni volta che la preparo e poi la porto in tavola tormento ladolcemetà con spericolate metafore matrimoniali sull’accoppiata tra una soave crema bianca di latte, dai sentori di fieno […]
Carpione di zucchine e uova alla roerina
Il carpione è una di quelle preparazioni che associamo immancabilmente all’estate, a luglio, agosto e alla canicola. Visto che ormai però non è più un “metodo di conservazione”, ma un sapore, io approfitto delle temperature miti di questo settembre, e delle ultimissime zucchine nell’orto, per condividere con voi questa versione di carpione gentile, “bianco” e […]