Ho fatto il mio primo stage di cucina in un ristorante di Limone, in Alta Valle Vermenagna. Avevo 15 anni, era febbraio, l’apice della stagione invernale (Limone è una rinomata stazione sciistica nel cuore delle Alpi Marittime: la meravigliosa “riserva bianca”). Invece di finire a sbucciare la proverbiale montagna di patate che tocca tutti i […]
Torta di ramasin (torta farcita con susine piemontesi fresche)
Questa torta farcita con ramasin* freschi è liberamente ispirata alle classiche torte “a strati” che un tempo si preparavano nel basso Piemonte per le feste in onore di Sant’Anna e San Gioachino, celebrati proprio nel cuore dell’estate, il 26 luglio, quando la frutta è nel pieno della maturazione. Quando scrivo “torta a strati” non dovete […]
Martin Sec al vino bianco e miele marchio apam
Cari amici, vi ho già parlato lo scorso anno della mia passione per miele di rododendro della Valle Gesso e del suo sapore davvero unico e eccezionale (qui c’è la ricetta dei “Cracker foemaggio e miele” del 2023). Così tra tutte le delizie a marchio qualità APAM del pacco “Gipeto” che ho ricevuto in regalo […]
Copeta di Dogliani o Coppette di Sant’Antonio
Ispirata dalle bellissime fotografie (e anche dal bellissimo libro) con cui Paola autrice del blog Prelibata ha partecipato al mio #Pagineaifornellicontest ho iniziato a pensare a come l’uso delle ostie sia diffuso nei dolci tradizionali di tutta Italia. Non nego che la scintilla si è accesa sul ferro da stiro antico (pieno di braci ardenti) […]
Crostata di Frutta Secca e Miele
Terza domenica d’Avvento. Immancabile un mio dolce. Lo so, penserete che nel mese di dicembre in casa Betulla ci si nutra esclusivamente di zuccheri…in realtà tutti i dolci che vedete su questi schermi fanno parte dei miei regali natalizi. Così mentre la gente normale si affanna a correre di negozio in negozio in lotta con […]