Un tempo cuocere la frutta nel vino era anche uno strattagemma per riuscire a consumare frutta altrimenti immangiabile, come ad esempio la varietà di pere piemontesi martin sec (o martine), che deve il suo nome proprio alla raccolta nel cuore dell’autunno in concomitanza con la celebrazione di San Martino (11 novembre). Straordinariamente rustico, piccolo e […]