Suggestionata dalle indicazioni della “cucina di magro” delle Sorelle Bergamo (qui c’è il post sul loro libro del 1936) condivido con voi oggi un ottimo antipastino delle colline di Langa a base di acciughe, uno degli ingredienti principi della tavola di Quaresima e dei venerdì di astinenza dalla carne. Le “acciughe in salsa di nocciole” […]
“La Saporita” miscela di spezie
Quest’anno insieme agli auguri di Natale (scritti rigorosamente a mano) ho mandato agli amici una bella bustina di “La Saporita”. Con la sua cucina ricca e festiva, dicembre accoglie sempre a braccia aperte le spezie, per cui mi è sembrato bello spedirne un po’ insieme a qualche parola gentile. Io uso e apprezzo da tanti […]
Formaggio Fresco Primo Sale
La seconda puntata del “Caseificio Betulla” riguarda un formaggio fresco tipo primo sale: è fatto senza caglio animale, però vi dico subito che per realizzarlo serve un termometro da cucina. Io ho usato anche una deliziosa carabattola a tema (sì un’altra), ovvero il set per formaggi morbidi DELLA CASA (Tescoma). Potete fare tutto tranquillamente anche […]
Farinata
Finalmente mi sono decisa a scrivere la ricetta completa della farinata, che vista la sua estrema semplicità è una di quelle preparazioni che, più di altre, può risultare un boccone di Paradiso, o viceversa una suola in spugna gialla, gommosa e unta. Per fare le cose per bene partiamo dal principio, ovvero dalla teglia. Sì, […]
Yummy Biscuit Sandwich
Ovviamente sono in grande ritardo per fare gli auguri di buon anno a tutti voi cari amici che frequentate con gusto, entusiasmo e affetto questo piccolo spazio. Eppure ci tenevo moltissimo a cominciare il 2021 del Betullablog con tre buone, e luminosissime letture che mi hanno tenuto compagnia in queste ultimi giorni. Un felice intreccio […]
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