Esistono infiniti e ingegnosissimi modi per utilizzare il pane raffermo in cucina. Tra i tanti però quello che stupisce e delizia sempre i miei commensali è questa ricetta delle “Piquatoche” che arriva dritta dritta da un grande classico della letteratura gastronomica del Piemonte: “La cuciniera piemontese che insegna con facil metodo le migliori maniere di […]
Cinnamon Rolls
Cari bacucchini, mentre scrivo la prima puntata della “cena della Vittoria” (sono sempre la solita lumaca di fronte ad argomenti complessi) ho pensato di condividere con voi una merenda deliziosa particolarmente adatta al clima rigido di questi giorni. Io amo moltissimo le “chioccioline alla cannella”. Le amo in ogni forma possibile, e a qualunque nazione […]
La cena della vittoria
Uno dei corsi che più ho amato all’università è stato Storia sociale della famiglia. Prima di cominciare la sua lezione il professore ha letto in classe la poesia “Domande di un lettore operaio” di Bertolt Brecht. Dichiarazione di intenti chiarissima. Monito. Metodo. Sguardo. Se avesse cominciato il corso ricordandoci che la Storia è fatta di […]
Quaiette cuneesi
Nella storia della gastronomia sono moltissimi i piatti che imitano qualcos’altro: un’altra ricetta, un altro ingrediente, un cibo esclusivo, più ricco, più succulento o molto ambito. Di solito si tratta di ricette povere, che almeno nel nome, nel procedimento o nell’aspetto finale del piatto vogliono evocare una gran prelibatezza da giorni di festa. Solo per […]
Tre libri imperdibili di cucina piemontese
Uno dei miei “souvenir” preferiti quando viaggio è sempre un bel libro di cucina locale. Dall’altra parte del mondo o semplicemente nella provincia accanto, io amo tornare a casa con qualche pagina ben scritta sui sapori che ho assaggiato “in trasferta”. Così ho pensato che poteva essere una buona idea fare un post a tema […]
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