Cari bacucchini, come faccio più o meno ogni autunno anche quest’anno condivido con voi un bel racconto popolare a tema masche, diavoli&C. perfettamente in linea con la giornata di oggi, il clima uggioso, il caminetto acceso e tutto l’immaginario di creature piemontesi che si animava con grazia nelle notti fredde intorno ad un lume […]
Risotto alla roerina
Vent’anni or sono, una delle prime volte che ho parlato con ladolcemetà gli ho chiesto da dove venisse. Lui ha risposto un generico «vicino ad Alba». Così io ho incalzato «Ah allora sei delle Langhe!». Risposta «No! Roerino prego!». E così mi sono resa conto che quella che a me pareva un’appendice dai contorni vaghi […]
Carpione di zucchine e uova alla roerina
Il carpione è una di quelle preparazioni che associamo immancabilmente all’estate, a luglio, agosto e alla canicola. Visto che ormai però non è più un “metodo di conservazione”, ma un sapore, io approfitto delle temperature miti di questo settembre, e delle ultimissime zucchine nell’orto, per condividere con voi questa versione di carpione gentile, “bianco” e […]