Oggi vi propongo un piatto inconsueto particolarmente adatto al clima uggioso e umido di questo inizio marzo piemontese: la polenta con la âbagna dâinfernâ. Si tratta di un primo molto curioso tipico della cucina piemontese della Langa invernale o primaverile. Un tempo la âbagna dâinfernâ cuoceva pian piano nel âdianetâ (pentolino di terracotta) sul bordo […]
Uova in salsa rossa alla piemontese
Cari amici, questa sera condivido con voi un piatto povero delle colline di Langa tipico dellâultima coda (calda) dellâestate. Naturalmente si tratta di una ricetta dimenticata dai piĂš, o spesso confusa malamente (âsalsa rossaâ diventa spesso una salsa al peperone che qui invece non câè). Ă un piatto semplice, rustico ma sorprendente, che come pochissimi […]
Acciughe in salsa di nocciole
Suggestionata dalle indicazioni della âcucina di magroâ delle Sorelle Bergamo (qui c’è il post sul loro libro del 1936) condivido con voi oggi un ottimo antipastino delle colline di Langa a base di acciughe, uno degli ingredienti principi della tavola di Quaresima e dei venerdĂŹ di astinenza dalla carne. Le âacciughe in salsa di noccioleâ […]
RagĂš piemontese di nocciole
Cari amici, in vista del weekend condivido con voi una ricetta antica e desueta tipica dellâAlta Langa (fascia collinare del basso Piemonte situata alla destra orografica del fiume Tanaro). Se mi conoscete un pochino sapete benissimo che lâaccoppiata âantica&desuetaâ è per me irresistibile. Esattamente come è irresistibile questo ragÚ tutto vegetale a base di nocciole, […]
Il Castello di Monticello d’Alba
Dopo aver seguito per tutta la quarantena i deliziosi appuntamenti della principessina Clotilde e del suo papĂ , il conte Aimone di Roero, impegnati quotidianamente a illustrare gli âoggetti curiosi del castello di Monticelloâ dalla loro pagina Fb, ho deciso che era tempo di colmare questa mia imperdonabile lacuna ed andare finalmente a visitare la loro […]