6. Formina Fiocco di Neve per Pasta di Zucchero
Il Parrozzo è una ricetta già apparsa su questi schermi con ricetta classicissima, collaudata e di sicura riuscita. L’altro giorno però mentre lo preparavo hanno suonato il campanello. Era il corriere con il pacco dello swap di cui vi ho raccontato ieri. La preparazione del dolce è stata quindi interrotta a metà per scartare il regalo. Quando ho ripreso in mano il tutto dovevo essere un po’ emozionata perché ho dimenticato allegramente di montare gli albumi a neve. Me ne sono accorta che era già troppo tardi, ovvero era già tutto mescolato.
Così per dare leggerezza al composto ho pensato bene di aggiungere una bustina di lievito per dolci…(ingrediente che ho sempre sospettato essere il segreto del super parrozzo della famosa zia avarissima e gelosissima dei propri trucchetti di cucina). In conclusione ho rimediato al pasticcio…e ho trovato il modo per fare il parrozzo più rapidamente del solito. Il sapore non risente assolutamente del cambio di procedimento, a variare è unicamente la consistenza: più compatta e umida con la ricetta classica e più soffice e friabile con questa. A voi la scelta…confrontate le foto, entrambe le versioni sono golose!
PARROZZO VELOCE
Ingredienti:
125 g di zucchero semolato
80 g di burro
80 g di mandorle pelate
55 g di fecola di patate
55 g di farina bianca
5 uova
la polpa di 3 cm di bacca di vaniglia
qualche goccia di aroma alle mandorle amare
Per la decorazione:
150 gr di cioccolato fondente da copertura
Pasta di mandorle bianca
Preparazione:
–Mettere le mandorle pelate in un robot da cucina con due cucchiai di zucchero dei 125 g del totale e ridurle in farina.
-Sciogliete il burro in un pentolino.
-Versate in una terrina le uova intere e il rimanente zucchero, sbatterli a lungo sino ad averli montati e soffici, unire poi la polvere di mandorle, farina, fecola e lievito setacciati, la polpa di vaniglia e infine il burro sciolto ma raffreddato.
-Versare il composto nel tipico stampo imburrato (o in una semplice tortiera da 18 cm), e cuocere in forno caldo (180°) per 40 minuti circa.
-A cottura ultimata estrarlo dallo stampo e porlo a raffreddare su una gratella per dolci. Nel frattempo tagliare il cioccolato fondente, farlo sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo. Rovesciarlo sulla torta e con l’aiuto di una spatola formare uno strato sottile. Volendo decorare la cupola di cioccolato con qualche fiocco di neve in marzapane bianco (io non ho fatto neanche in tempo a fotografarli).
A volte dagli errori vengono fuori ottimi risultati 🙂
Non ho mai provato a fare il Parrozzo ma mi piacerebbe…prima o poi… 😉
Buona domenica!
esatto, la storia della cucina è piena zeppa di piccole catastrofi che poi si sono rivelate meraviglie!! Ero pessimista, ma alla fine il Parrozzo sbagliato è diventato un successo! a presto!