Scriveva Goethe ne La teoria dei colori: «Se combiniamo giallo e azzurro, che consideriamo i primi e più semplici colori, si ottiene il colore che chiamiamo verde. In esso il nostro occhio trova un autentico appagamento. Se ambedue i colori madre si equilibrano perfettamente nel composto, di modo che l’uno non si nota prima dell’altro, occhio e animo riposano su questo composto. Perciò il verde è di solito prescelto per la tappezzeria delle stanze di soggiorno».
Ora se invece che di pareti del soggiorno e tappezzerie demodè siete alle prese con una fresca cena di mezza estate ecco un altro bel primo verdissimo e molto veg. Le zucchine appena colte colorano questa crema davvero appetitosa nonostante la sua estrema semplicità. Naturalmente rasserenante… nel caldo di questi giorni!
CREMA FREDDA di ZUCCHINE e YOGURT
Ingredienti per 4/6 persone:
6 zucchine piccole con relativo fiore
1/2 litro di brodo vegetale
150 ml di yogurt naturale intero
olio extravergine d’oliva
sale e pepe nero
Procedimento:
-Lavare le zucchine , tagliarne le estremità e tenere da parte i fiori. Mettetele nella vaporiera (o nel cestello cuoci-vapore sopra ad acqua bollente), e fare cuocere per 20 minuti.
-Nel frattempo scaldate il brodo.
-Quando le zucchine sono cotte tagliatele a pezzi e mettetele nel bicchiere del mixer con il brodo (aggiungetene poco per volta per raggiungere la densità che desiderate) e frullate il tutto. Trasferite il frullato verde in una ciotola capiente, farlo intiepidire e mescolarvi il vasetto di yogurt intero. Condire con sale, pepe e olio.
-Servite la crema in fondine, tazze o ciotole decorando ogni piatto con un fiore di zucchina e qualche goccia di olio extravergine d’oliva (se preferite potete cuocere anche i fiori di zucchina a vapore, tagliuzzarli con le forbici, e decorare la crema con coriandoli arancione).
uhhhhhhh, ma sai che anche io ne facico una praticamente uguale? 🙂 viva l'estate e le zucchine fresche, che bello ritrovare la serenità mangiando una crema così 🙂
Buonissima questa crema fredda! La farò presto con le zucchine dell'orto! Grazie e buona domenica
la zia Consu
Questa crema fredda di zucchine mi sembra perfetta per l'estate 🙂
Magari per una bella cena in veranda!
Un bacio 🙂
Io adoro queste creme. La faccio spesso con la robiola anche per la piccola. Squisita.
La faccio anch'io così!!! E' buonissima…peccato che mio marito quando mi vede armeggiare in cucina con le zucchine fa una smorfia. Poi però mangia e dice che è buono…:-). Che pazienza con i mariti….:-). Un bacio, cara!
Betulla ciao!…Visto che sei la mia blogger dei consigli, volevo dirti che ho appena organizzato il mio primo giveaway http://camilladolcicreazioni.blogspot.it/2013/07/1-giveaway-e-fconticreations.html , passa a vedere di cosa si tratta e già che ci sono, hai qualche consiglio da darmi per fare un pò di pubblicità tra i blog? Grazie!!A presto! Camilla