La foto di queste stelline l’avete già vista ieri in anteprima sul post dedicato alle idee per confezionare i biscotti fatti in casa. Quest’anno ho trovato queste graziose teglie da forno a forma di stella, e ho pensato bene che riempite di biscotti sarebbero state un bel regalo… Il biscotto in sé, invece, è una versione alleggerita dei classici “biscotti di meliga” piemontesi (la meliga/melia in dialetto è il mais). Le vere “paste ‘d melia” sono piuttosto burrose, molto rustiche (spesso contengono mais antichi macinati grossi), e generalmente sono realizzate con la sac à poche. Queste stelline le ricordano per il sapore, ma sono un poco più raffinate e fragranti (sono perfette per l’inzuppo mattutino nel latte), e facilissime da realizzare. Inoltre il tocco dorato delle perline/stelline sulla superficie le rende davvero magiche e natalizie… Gira e rigira, nonostante gli innumerevoli taglia biscotto a tema, le stelline sono tra le mie preferite: non mancano mai nelle mie confezioni di “biscotti golosi” perché sono un po’ il simbolo dell’atmosfera luminosa di questi giorni di festa che tutti noi prepariamo con grande cura. Ora vi saluto: mi aspetta una luunga serata di impacchettamento doni, davanti al caminetto acceso cantando Bocelli (cd White Christmas) e Michael Bublé (Christmas) a squarcia gola! 😉
Stelline di Meliga
Ingredienti:
125 g farina di mais finissima (fumetto)
125 g di farina 00
150 g di zucchero a velo
50 g di burro
2 uova intere
la scorza di mezzo limone
un pizzico di sale
bacca di vaniglia (i semi di ¼)
8 g di lievito chimico vanigliato per dolci
per decorare: latte, codette in zucchero a forma di stelline, perline dorate (marca Decora)
Procedimento:
In una ciotola setacciare le due farine e il lievito, aggiungere lo zucchero, il sale, il burro a temperatura ambiente, la scorza di limone, il pizzico di sale e i semi di bacca di vaniglia. Al centro sgusciare le uova e con una forchetta miscelare gli ingredienti ed impastare sino ad avere una pasta liscio. Fare riposare l’impasto coperto con pellicola alimentare in frigorifero per almeno 30 minuti. Accendere il forno e impostarlo a 160° statico. Infarinare la spianatoia e con un mattarello appiattire l’impasto sino ad avere una sfoglia di circa 6 mm. Con un taglia biscotti (a stella o con un semplice bicchiere) ritagliare nella sfoglia i biscotti e trasferirli man mano su una teglia coperta di carta da forno. Spennellare i biscotti con latte e farvi aderire le codette dorate (in mancanza cospargere semplicemente con zucchero). Infornare e cuocere per 12/15 minuti.
zia Consu says
Adoro i frollini con la farina di mais e queste stelline devono essere uno sballo! Beato chi se li becca x regalo 😛