Il cibo del Carnevale in Valle Gesso

Cari Bacucchini,
siccome venerdì scorso ho partecipato alla serata “Bestiari&Ricettari” organizzata da Aree Protette Marittime ed Ecomuseo della Segale a Valdieri, ho pensato di raggruppare qui in un unico post alcune delle “ricette del Carnevale in Valle Gesso” di cui ho parlato durante la mia chiacchierata, in modo da facilitare chi vuole replicare queste delizie (tutti i titoli sono linkati, basta premere sopra con il cursore per arrivare direttamente alla ricetta)!
La serata è stata bellissima, così come il Carnevale Alpino dell’Orso di Segale…una festa sentita, felice e travolgente (basta guardare le foto in fondo).
Grazie a tutti: comune, pro-loco,biblioteca, organizzatori, figuranti&musicanti…e il mitico Gabriele Pino (menestrello visionario dalla penna magica)! Ma soprattutto sono grata a tutte le persone che si sono fermate a scambiare due parole con me, che mi hanno scritto dopo l’evento o che mi hanno cercata su IG in questi giorni: è stato davvero un piacere incontrarvi, e sapere che il mio mondo di cucina e vecchie storie vi appassiona tanto!
Buon giovedì grasso…
A presto
Beatrice (per l’occasione tra montagne, masche, ergot, segale e poesia). Grazie a Tea per la foto e a Gabriele Sempreverde autore dell’opera in primo piano.

GNOCCHI
Gnoccolata Valdierese (gnocchi di patate conditi con burro e formaggio)
Gnocchi di patate con ragout di salsiccia (Cuiette di Entracque)

FRITTELLE
“Al Bignete” le frittelle di mele valdieresi
Risole
Pet d’nona

FRITTATE
Frittata verde
Frittata rognosa

POLENTA (la polenta del Carnevale era una polenta dura consumata semplicemente con la frittata, di seguito qualche condimento piemontese adatto all’occasione anche se non strettamente tipico della Valle Gesso):
Polenta con la bagna d’Infern
Salsiccia di Bra brasata al vino Rosso