Involtini arachidi e gamberi

Questi involtini sono uno di quei melting pot culinari che mi piacciono tanto. Pasta Phyllo dalla Grecia (che finalmente si trova nei supermercati a prezzi ragionevoli), tecnica dell’involtino primavera, arachidi&gamberi come nei classici ripieni africani, germogli e salsa di soya dall’oriente. Insomma…nulla di tradizionale in senso proprio, ma tante tradizioni, che prese a mosaico fanno una cenetta deliziosa da sgranocchiare in salotto davanti alla tv. Ah…io amo talmente l’abbinamento Gamberi&arachidi che mi piace sentirle scrocchiare intere sotto i denti…volendo però otterrete le stesse meraviglie usando burro di noccioline (anche in versione cruncy).

 INVOLTINI DI GAMBERI e ARACHIDI

Ingredienti:
12 fogli di pasta phyllo
200 g di gamberetti
200 g di germogli di soia
60 g di arachidi tostate
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di salsa di soia
olio di sesamo (o oliva)
burro

Procedimento:
-In una padella antiaderente scaldare lo spicchio d’aglio pulito e privato dell’anima con due cucchiai di olio di sesamo. Farvi rosolare i gamberetti puliti (o decongelati sotto il getto dell’acqua fredda per 10 minuti). Univi le arachidi tostate pelate e tritate grossolanamente. Scolare i germogli di soia, sciacquarli rapidamente sotto l’acqua fredda, poi aggiungerli alla padellata di gamberi…fare rosolare circa 10 minuti, poi sfumare con due cucchiaiate di salsa di soia (meglio usare quella a basso dosaggio di sale).  Proseguire la cottura a fuoco vivace, eventualmente bagnare appena con un mestolino di brodo vegetale. Il composto deve risultare ben asciutto, con i gamberetti cotti a puntino. Fare raffreddare.
– Nel frattempo accendere il forno (portarlo a 180°), e sciogliere il burro in un pentolino per preparare la pasta phyllo. Io ho sovrapposto due fogli di pasta phyllo per ogni involtino,unendoli, appunto, con una spennellata di burro. Una volta preparati i fogli procedere come per i più classici involtini primavera. Io lo chiamo “impacchettamento a busta”…voi seguite i disegnini dell’immagine qui riportata. Spennellare gli involtini di burro fuso.

               (immagine tratta dal post del Cavoletto di Bruxelles sull’argomento)

-Cuocere gli involtini in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
-Servire caldi con salsa di soya a disposizione e riso basmati bianco (magari in salotto guardando un bel film).