Questi involtini sono uno di quei melting pot culinari che mi piacciono tanto. Pasta Phyllo dalla Grecia (che finalmente si trova nei supermercati a prezzi ragionevoli), tecnica dell’involtino primavera, arachidi&gamberi come nei classici ripieni africani, germogli e salsa di soya dall’oriente. Insomma…nulla di tradizionale in senso proprio, ma tante tradizioni, che prese a mosaico fanno […]
Venere cantonese
Mi trovo di nuovo in cucina con in mano“la Grammatica dei Sapori” di Niki Segnit curiosando nella famiglia di sapori “Erbe e verde”. Ebbene sì, anche nella realtà virtuale sento la primavera. Così ho scelto una ricetta con i Piselli, verdissimi, freschi e primaverili! Gli abbinamenti ideali di Niki Segnit per i piselli sono: […]
Involtino Primavera (con Riso, Verdure e Gamberi)
Questa ricette è frutto di un gran “mescolone”: nell’ordine attrazione fatale verso quei bei colorini pastello dei fiori di primavera (o dei tailleurdella regina Elisabetta), voglia di cibo cinese e incontenibile, continua curiosità, anche in cucina. Il risultato è un involtino Primavera (non antipasto ma primo piatto) dalle delicate nuances violetto e rosa, ripieno cioè […]