Una torta di mele, il primo giorno di scuola, e l’entusiasmo di tanti bambini che mi guardano e vogliono imparare, capire e crescere! La ricetta di questa sera è un po’ così, sentimentale e dolcissima (e naturalmente infallibile, nonché una delle mie merendine preferite).
TORTA di MELE
Ingredienti:
200 gr di farina 00
80 gr di burro
30 gr di olio d’oliva
100 gr di zucchero integrale di canna
2 uova
1 mela
100 ml di latte
1 bustina di lievito
Procedimento:
-Sciogliere il burro in un pentolino.
-Scaldate il forno a 170°.
-In una bastardella montare i bianchi a neve ben soda.
-Sbucciare la mela e tagliarla a pezzetti si circa 1,5 cm.
-In una ciotola capiente mescolare con la frusta lo zucchero con il burro fuso e l’olio, aggiungere il tuorlo d’uovo la farina setacciata e i 100 ml di latte tiepido. Infine unire con cura i bianchi montati a neve e il lievito setacciato. A questo punto incorporare i pezzettini di mela.
-Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata (in questo caso la regressione all’infanzia era al suo massimo grado, così ho usato la forma di una ciambella, ma va benissimo anche una tortiera quadrata). Cospargere la torta di zucchero.
-Infornare a 170° (ventilato) e cuocere per circa 40/45 minuti.
La caratteristica di questo dolce è di avere una crosticina croccante e essere una torta “umida”, ideale, appunto come sana merendina.
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