Pollo “Pepato” al Limone

La primavera esalta i miei contrasti: se da una parte aumentano le ore di luce, le cose da fare e nascono nuovi progetti dall’altra non riesco ad adattarmi al cambio dell’ora, mi riposo poco, ho sempre sonno, e sogno una vacanza nel verde!!! In risultato è che anche la cucina va di fretta…non che mi manchi la voglia di mettermi ai fornelli, ma sono nella fase in cui apprezzo ancora di più i piatti a impegno minimo e resa massima. Questo pollo è uno di quei piatti: si fa da solo. Basta un piccolo “aiutino” segreto –“Pepato” il Boschetto– per trasformare un comune pollo al forno in una meraviglia…

Il Boschetto è una bella azienda che da un piccolo borgo medievale sulla costa tirrenica (Castiglione della Pescaia), con le sue sapienti infusioni e miscele di erbe, oli e aceti raggiunge e profuma le cucine di tutto il mondo. Che vi posso dire, io li adoro: non è geniale racchiudere la tradizione della Maremma in scatoline e barattoli dal packaging così deliziosamente vintage? Sono prodotti talmente buoni, belli e italiani che finisco sempre per spedirli agli amici all’estero…Questa volta però li uso io!!!

-1 kgr di fusi di pollo

-120 ml di olio extravergine di oliva

-7 g di “Pepato” ilBoschetto*

-3 fette di limone non trattato

+ un sacchetto di plastica grande, di quelli che solitamente si usano per riporre i cibi in freezer.

* “Pepato” è una miscela di sale marino, pepe nero, arancio, limone, aglio e cipolla.

-Preparare la marinata mescolando in una ciotola i 120 ml di olio extravergine di oliva con il “Pepato”, aggiungere le tre fette di limone e lasciare riposare per 10 minuti. In un sacchetto grande per surgelati sistemare i fusi di pollo, poi rovesciarvi la marinata (per sicurezza, e per evitare allagamenti, io ho utilizzato due sacchetti). Scuotere un po’ il sacchetto in modo che l’olio e gli aromi raggiungano tutti i pezzi di carne, poi lasciare riposare il sacchetto chiuso almeno per un’oretta a temperatura ambiente (se preferite prepararlo la sera prima ancora meglio, ma fatelo riposare in frigorifero). Trascorso questo tempo trasferite i fusi di pollo in una teglia (non rovesciate l’olio che rimane sul fondo del sacchetto, e NON ulilizzate il sacchetto per la cottura!),  cuocetelo in forno preriscaldato a 180° per 40/50 minuti circa (fino ad avere una bella doratura).