Questa sera condivido con voi una bella ricetta fredda tipica della cucina estiva piemontese. È una di quelle delizie da domenica (o da festa) di luglio e di agosto, con la “merenda sinoira” imbandita all’ombra di una “tòpia” (pergolato) mentre caldo, “sagrin” (preoccupazioni) e canti “da ostu” si diluiscono in un bicchiere di robusto “vino […]
Miòle, muriùn, s’ampe (fragole, mirtilli, lamponi): la raccolta dei piccoli frutti a Valdieri.
Qualche giorno fa sono stata al mercato per il mio consueto rifornimento settimanale di frutta e verdura. In mezzo al tripudio estivo e coloratissimo di mercanzia sulle bancarelle ho notato una cassettina minuscola piena di lucidissimi mirtilli di bosco: 20 euro al kg diceva il cartellino del prezzo. Io non riuscivo a staccare gli occhi […]
Il Nocino di San Giovanni
È consuetudine largamente diffusa quella che vede la notte di San Giovanni come data canonica per la raccolta delle noci immature destinate alla confezione del nocino familiare. Gli erboristi definiscono questo momento preciso con il termine di “tempo balsamico”. Nella più breve arcatura notturna dell’anno una tradizione ampiamente consolidata riconosce al frutto della noce, ancor […]
Zucchine alla piemontese
Anche oggi condivido con voi una “ricetta d’antan“. Un po’ lo capisco che queste “zucchine alla piemontese” siano ormai completamente dimenticate… Per prima cosa hanno come competitor le ben più celebri “zucchine in carpione”, poi sono uno di quelli che io definisco “piatto ossimoro” perché le zucchine tenerelle sono un fresco ingrediente primaverile, ma questa […]
Betullablog a Diwine letture e altri pensieri 2025
BETULLABLOG A DIWINE LETTURE E ALTRI PENSIERI 2025 Cari Amici, oggi scrivo un post un po’ speciale per raccontarvi che il 12 Ottobre 2025 (h.11) parteciperò a DIWINE LETTURE E ALTRI PENSIERI 2025, con un incontro intitolato «Vino, amore e fantasia»: una chiacchierata tra cucina contadina e “cucina ubriaca”, tradizioni piemontesi e letteratura enogastronomica. “Diwine […]