Diciamoci la veritĂ : il semolino non è un ingrediente che gode di grande successo. Generalmente se ne sta lĂŹ, pallido, timidino e un poâ slavato, nellâalimentazione dellâinfanzia o degli anziani. Insomma, il semolino è ben presente agli estremi della vita. Nel mezzo non se lo fila quasi nessuno, ad eccezione dei celebri gnocchi alla romana, […]
Cavolfiore all’acciuga
Cari Amici, oggi condivido con voi una ricetta che è un ottimo antidoto per il freddo dei giorni della merla! đ Un contorno ricco, fumante e saporito tipico della cucina casalinga della campagna piemontese. Come quasi tutto quel che passa su questi schermi non è proprio una ricetta che si incontra di frequente, o âallâultima […]
Topinambur al gratin con bagna cauda
Cari Amici bacucchi, il primo post di questo 2025 è pieno zeppo di aglio! Direi che un poâdi scaramanzia non guasta, per cui condivido con voi una ricetta tipica dellâinverno piemontese, avvolgente e confortante: il gratin di topinambur con bagna cauda! A dire la veritĂ noto che ultimamente i gratin sono in ribasso, sostituiti (chissĂ […]
Martin Sec al vino bianco e miele marchio apam
Cari amici, vi ho giĂ parlato lo scorso anno della mia passione per miele di rododendro della Valle Gesso e del suo sapore davvero unico e eccezionale (qui c’è la ricetta dei “Cracker foemaggio e miele” del 2023). CosĂŹ tra tutte le delizie a marchio qualitĂ APAM del pacco âGipetoâ che ho ricevuto in regalo […]
Carciofi alla Cavour
Cari amici, questo mese, invece di riportare appunti e menĂš delle sorelle Bergamo, mi sono fatta ispirare direttamente da una loro ricetta prevista per la solenne âcolazione di Pasquaâ. In realtĂ si tratta di una vecchia, cara, ricetta tipica della tradizione piemontese che in questo periodo (o meglio, in stagione di carciofi) preparo spesso con […]