Tra i ricordi della mia infanzia ci sono dei bellissimi pic nic estivi sotto gli alberi lungo i torrenti di montagna. Gli uomini a pescare sin di prima mattina e le signore (con figlioletti al seguito) alla ricerca di un luogo ideale per allestire bucolici “déjeuner sur l’herbe della domenica”. I pescatori cuocevano sulla brace […]
Julia Child’s Boeuf bourguignon
Ci sono blog di cucina i cui post sono la fotocopia fedele del bollettino meteo del tg. Sole, vento, pioggia, nuvole, umidità, e magari anche UV. Il tutto per dire due parole prima della ricetta. A me parlar del tempo sembra sempre l’estrema risorsa prima del nulla. Un attimo prima di “il silenzio calò sui […]
Yakh Dar Behesht (crema di riso persiana con gelatina di rose)
Il mio spettinato giardinetto campagnolo esplode di rose olezzanti e colorate. Potevo io resistere al fiore dei fiori, a quel bocciolo delicato che ha ispirato tanta letteratura, dalle più romantiche, e antiche ballate, sino all’assunto definitivo di Gertrude Stein «una rosa è una rosa è una rosa». No, non potevo lasciarmela scappare. Così, complice il […]
Acqua di zenzero- ricetta senegalese
Ho sempre considerato lo zenzero fresco come un ingrediente prettamente invernale. “Radice di contorta saggezza” portatrice di fuoco e calore! Per cui in questa afosa estate il povero zenzero era proprio l’ultimo dei pensieri nella cucina betulliana. Poi, letto di questa boisson senegalese, che mi è piaciuta perchè non contempla l’accensione dei fornelli: acqua […]
Involtino di Peperone di Carmagnola con ricotta e radicchio al profumo di basilico
La scorsa settimana ho partecipato inspiegabilmente ad una gara di cucina organizzato dalla “Città del gusto” di Torino in collaborazione con il Comune di Carmagnola (sede della celebre Sagra del Peperone “Peperò“). Inspiegabilmente, perché io e le competizioni di solito non andiamo d’accordo… e poi inspiegabilmente perché mettersi ai fornelli in uno dei giorni più […]