Questa è una storia del caso, di quelle che piacciono a me. Ed è anche la storia di un albero. Come quasi ogni storia di alberi si comincia da un seme…un minuscolo semino caduto per caso nel cortile della Cascina Gavello nella Borgata Madernassa di Vezza d’Alba (Cuneo). Incrocio bizzarro tra il più antico Martin […]
Castagne Bollite & Vin Brulé
Nulla è più bello de’ frondosi ed ampi castagni, a selve sterminate, in mezzo ai quieti monti ove si sogna al rezzo, mentre all’umido verde il sol dà lampi. Nulla è più dolce. Mormorano i gonfi rii fra quest’ombre e il tordo vien zirlando al suo ginepro che le cano, con tonfi leggeri, le […]
Cipolle Ripiene
Una delle cose che mi piace di più della cucina è la capacità di trasformare le cose. Pensereste mai alle cipolle come ingrediente base per un menù delle feste? Io no, eppure, c’è un piatto in cui anche delle povere, pallide e piagnucolanti cipolle diventano un manicaretto indimenticabile. “Siule Piene”, ovvero, cipolle ripiene. Nelle zone […]
Tonno di Coniglio
Il tonno di coniglio è una di quelle adorabili contraddizioni che solo il Piemonte può produrre. Diciamo la verità, ogni tanto mi interrogo sul rapporto “conflittuale” e a dir poco contorto di questa cucina con il pesce… poi passo oltre, perchè tanto non se ne viene a capo: l’intera categoria è rappresentata da una stentata […]
Bocconcini caldi di Fassone al Castelmagno
La storia militare non mi ha mai entusiasmata: tutto quel susseguirsi di battaglie, date, vittorie armi e sconfitte costituisce indubbiamente l’ossatura della Storia, ma mi lascia quasi sempre distratta e indifferente. A meno che nella sfilata di conquiste, disfatte e strategie non si infili, casualmente, un qualcosa di strano, sovrannaturale o leggendario. Motivo per […]