In Abruzzo il giovedì Santo è dedicato alla preparazione di questi due dolci caratteristici: la pupa (bambola) per le bambine, e il cavallo per i maschietti. Si tratta dell’usanza antica di dare alla pasta per i biscotti (arricchita con le mandorle) una forma gioiosa adatta a festeggiare la Pasqua e la rinascita primaverile. Ora, data […]
Pizzonta abruzzese
Pizzonta è un termine che mi fa davvero ridere. Si tratta della trascrizione un po’ maldestra di quel che in dialetto abruzzese sarebbe una cosiddetta “pizza unta” (cioè fritta). L’unione dei due termini -nella pronuncia originale separati- ha generato in italiano questo curioso vocabolo. Dunque, volendo essere davvero precisi la pizzonta è semplicemente un qualsiasi […]
Biscotto di Savoia (dal ricettario di Tota Bice)
Cari Amici, finalmente oggi vi racconto una storia che mi è particolarmente cara. Come -più o meno- sapete, creare mondi è uno dei miei esercizi di fantasia preferiti! Il mondo che qualche anno fa ho immaginato per mio blog ha il nome di “l’Isola dei dolci Sperduti”. Ha la forma della mitica Taprobane, è popolata […]
Sancrao (sancrau o sancrò)
Come sempre io parto da un semplice cavolo nell’orto, e poi invece mi infilo in un tunnel di ricerche, fogli, libri e appunti da non credere. Non potevo cuocere il mio cavolo in padella con tanta aria fritta e spacciarvelo come cibo DETOX post bagordi delle feste? No, non potevo! Questo non è solo un […]
Nonnettes de Dijon (pains d’épices con marmellata d’arancia)
Cari Amici, prima della ricetta della domenica (II° di Avvento), una comunicazione di servizio: il #ilboscoincucinacontest si è concluso il 30 novembre con ben 42 ricette. Un grande successo di cui sono davvero soddisfatta. E poi 42 porta bene: nella Guida galattica per autostoppisti (avete presente il “Capolavoro”?) è la risposta alla domanda fondamentale sulla […]