Cari amici oggi vi racconto una storia alquanto singolare. Si avvicina La Fiera Fredda la prossima (1-5 dicembre 2023) sarà la 454° edizione. In più occasioni ho parlato di questa storica manifestazione che ogni anno sul finire dell’autunno coinvolge comune di Borgo San Dalmazzo. Anche se ho dedicato diversi post agli aspetti gastronomici di questo […]
Lumache ai porri di Cervere
Nei paesi novembre è un bel mese dell’anno: c’è le foglie colore di terra e le nebbie al mattino, poi c’è il sole che rompe le nebbie. (Cesare Pavese) Come già ben sapete lamiadolcemetà è un gran mangialumache. Sapete anche che pur di accontentarlo io gliele cucino volentieri, sperimentando sempre ricette diverse (qui e qui […]
Lumache al Barbera
Ogni estate in casa Betulla si ripete la stessa scenetta: alla terza pianta di basilico completamente rapata in una notte da voracissime lumache, io cado preda di atavici istinti assassini e dichiaro solennemente che a breve verrà acquistata la lumachina per stermiare TUTTA la bavosa, famelica popolazione di chiocciole che vive a sbaffo nel nostro […]
Lumache al verde (in umido) di Borgo San Dalmazzo
Nel 1569 Emanuele Filiberto di Savoia concesse ai due sindaci di Borgo San Dalmazzo (nel basso Piemonte) di istituire una fiera annuale di tre giorni in onore del santo patrono. Gli abitanti delle zone di montagna presero l’abitudine di scendere a valle l’ultima volta prima dell’inverno (intorno al 5 dicembre). In quell’occasione si rifornivano di […]