Ogni tanto mi concentro su un singolo ingrediente e me lo vado a cercare sull’enciclopedia della gastronomia… studio notiziole, segreti e vitamortemiracoli interessantissimi. Imparo una marea di cose nuove su ingredienti che molte volte ho dato per scontati. Sul carciofo, oltre alle note virtù (date da luteolinina, apigenina, acido clorogenico e cinarina), sono saltate fuori […]
Garbure del Sole Turchino
Cari amici, ma voi ve lo ricordate Capitan Fracassa di Théophile Gautier? Io l’ho letto da ragazzina (diverse volte qui vi ho raccontato della misera bibliotechina del paesello montanaro fornita praticamente solo di “grandi classici”), e per tanti anni è rimasto un ricordo un po’ confuso di teatri&duelli. Solo da adulta, sfogliandone distrattamente le pagine, […]
Zuppa di Lenticchie e Castagne
In questo mio strampalato calendario dell’Avvento non poteva mancare una piccola proposta di menù per i pasti rinforzati delle imminenti feste. Confesso però che, oltre a essere allergica ai cesti pronti del supermercato, sono anche allergica alla “cucina delle feste” in senso lato. Per intenderci tutte quelle trovate natalizie e da cenone che luccicano […]
Pull Appart Bread
Quest’anno il mitico contest dei formaggi svizzeri ha come protagonisti L’Emmentaler Dop e il Gruyère Dop, e per tema le ricette del cuore. In genere su questi due formaggi in Italia incombe un po’ di confusione. Allora cominciamo con l’Emmentaler. Facilissimo. É quello con i buchi. E poi se vi piace la geografia penserete immediatamente […]
Pan Gallego
Settembre ha il colore dei semi oleosi. Io nella mia testa ho un colore per ogni parola. Visualizzo il colore mentre pronuncio le parole, mentre le penso, o ancora meglio mentre scrivo. Se qualcuno potesse sbirciare i miei pensieri vedrebbe catenelle colorate di parole, tipo le pagine dei diari delle bambine di 7 […]