Non c’è vasetto che entri pieno nella mia cucina per uscire vuoto in direzione di una di quelle campane per il riciclo del vetro. Non ci riesco. Li lavo con cura, tolgo l’etichetta, li faccio asciugare mezza giornata a testa in giù su un canovaccio. Poi li metto in dispensa. Ho una piccola dispensa per […]
Pesto di Basilico e Noci
Dato che sono appena atterrata al pc dopo un w.e di meraviglia e arcobaleni (nati tutti esclusivamente grazie a questo mio ticchettio insensato sulla tastiera), mi è più facile riprendere la metafora degli “aiutanti magici”. Calza a pennello, lì a metà tra il mondo fiabesco decodificato da Propp, le magie di cui è capace questo […]
Flammkuchen o Tarte flambée à l’alsacienne
Oggi ricetta di sostanza. Non che l’apparenza sia proprio raccapricciante, ma non ho avuto il tempo di mettermi a fotografare con luce naturale e grazia questa Flammkuchen (o tarte flambé che dir si voglia). Non mi sono impegnata per rendere esteticamente appetibile questa spianata alsaziana di pasta di pane coperta di panna acida, formaggio fresco, […]
Tomini al Verde o Elettrici
Girovagando tra libri, ricette, tradizioni e ingredienti mi perdo nei mille rivoli di una “Storia parallela” affascinante e ricca tanto quanto quella più ufficiale e studiata. Di recente mi sono chiesta se l’uomo ha sempre adorato alla follia il formaggio così come noi occidentali facciamo oggi. La risposta è semplice: no! Per tutta l’età […]
Pitta con labna, noci e miele
Per il piatto di oggi mi sono rivolta a due pietre miliari della mia libreria di cucina Claudia Roden e Paul Holliwood. PITTA con LABNA, NOCI e MIELE LABNA -formaggio di yogurt- (dal libro “La cucina del Medio Oriente e del Nord Africa” di Claudia Roden) Salare lo Yogurt intero (1 cucchiaino di sale […]