Partiamo da un bel cestino di mele gialle con in mezzo un cedro cicciottello. Li ho guardati per un po’, poi mi sono detta: perché non provare a fondere una delle eccellenze piemontesi con l’essenza agrumata del sud? Detto fatto, mi sono messa a fare questa marmellata di mele e cedro, armonia graziosa di gialli […]
Pizzelle (o Ferratelle, Neole, Cancelle o Ciarancelle) Abruzzesi
Altro dolcetto abruzzese (dopo il Parrozzo di qualche mese fa). Altro dolcetto abruzzese poverissimo: farina, olio, zucchero. Eppure sapore impagabile…e leggerezza (sarà per questo che si chiamano anche Neole, cioè nuvole?), e profumo che riempie la cucina, e croccantezza che dura per giorni e giorni (anche 15 o 20 se conservate in una scatola […]
Crostata Integrale ai lamponi
Uno dei primi libri che da piccola ho letto completamente da sola si intitolava “Cesira Tipitalpi va all’estero”. Era la storia di una tenera talpina un po’ orba e un po’ lenta, ma intraprendente e curiosa. La signorina Tipitalpi non era come tutte le altre talpe del suo prato, lei voleva viaggiare, vedere il mondo […]
Ravioli dolci dei Poveri Amanti
Ognuno ha il suo modo per addormentarsi sereno. Io la sera curioso volentieri la corrispondenza altrui, nel senso che mi piace leggere qualche pagina di epistolari più o meno famosi. È un modo per conoscere meglio autori e personaggi pubblici che nelle loro opere diciamo “ufficiali”, non fanno trasparire troppo del loro essere…cosa che […]
Budino di Pere di Madonna Lesina
Elma Schena e Adriano Ravera, La cucina di “Madonna Lesina”, Ricette tradizionali delle valli cuneesi. Cuneo, L’arciere, 1997. Ci sono libri che ti sono più amici di altri. Questo è per me uno di quegli amici di antica data: mi sta accanto, con pazienza e buoni consigli, da ben 14 anni (dato che ne ho […]