Cipolla luminosa ampolla scriveva Neruda nella sua famosa Ode. E io, appena al primo verso, già mi perdo a fantasticare e a chiedermi se l’ampolla è piena di lacrime o di sapore. Tutte due? Eh sì, ma credo che le lacrime siano il pegno necessario per conquistare il suo gusto delicatissimo…un po’ come le spine […]
Dado Vegetale Granulare senza essicatore
La dolce metà sostiene che in questa bizzarra estate io abbia cercato di sganciarmi da quasi tutte le schiavitù possibili (e immaginabili) che incombono su ogni massaia moderna (dallo lievito alle marmellate, dalla crema idratante, al gelato, all’aceto…). Forse un po’ ha ragione nel prendere in giro questa mia inesauribile vena Home Made…ma vuoi mettere […]
Crema di Carote al Latte di Cocco dal libro Zuppe à Porter di Chatherine Bley
Questa mia piccola passeggiata parigina prevede anche una pausa pranzo. Se cercate mete foodies naturalmente a Parigi avrete l’imbarazzo della scelta (compresa la malsana possibilità di pranzare in pasticceria a suon di macarons o éclairs)! Io però vi suggerisco un posto che può esistere solo in una grande città, un posto speciale, adorato da chi […]
Cipolle Ripiene
Una delle cose che mi piace di più della cucina è la capacità di trasformare le cose. Pensereste mai alle cipolle come ingrediente base per un menù delle feste? Io no, eppure, c’è un piatto in cui anche delle povere, pallide e piagnucolanti cipolle diventano un manicaretto indimenticabile. “Siule Piene”, ovvero, cipolle ripiene. Nelle zone […]
Sambusi Somali
Le ricette sono bagagli invisibili che ci portiamo sulla schiena in ogni spostamento. Sono viaggiatrici che ci seguono e inseguono nei nostri vagabondaggi per il mondo adattandosi con noi a quel nuovo pezzetto di mondo che abbiamo deciso di abitare, esplorare, villeggiare e conoscere! Quando ho letto che il tema della seconda edizione della Parmigiano […]