Sarà che sono tondi e piccoli. Sarà che mi sono immensamente simpatici. Sarà che quando ero bambina uno dei modi per farmi giocare era aprirmi un sacchettino di lenticchie che io travasavo per ore da un vaso all’altro. Sarà che secondo me infilare le mani dentro un sacco di fagioli dal “granatin” del paese è […]
Involtini arachidi e gamberi
Questi involtini sono uno di quei melting pot culinari che mi piacciono tanto. Pasta Phyllo dalla Grecia (che finalmente si trova nei supermercati a prezzi ragionevoli), tecnica dell’involtino primavera, arachidi&gamberi come nei classici ripieni africani, germogli e salsa di soya dall’oriente. Insomma…nulla di tradizionale in senso proprio, ma tante tradizioni, che prese a mosaico fanno […]
Brasato al Barolo
Non ho mai messo il Brasato al Barolo sul mio bloggino, che vanta radici proprio sulle stesse colline del basso Piemonte tra le quali nasce anche questo piatto, per cui è giunto il momento di vincere la mia proverbiale pigrizia vero le carni a lunga cottura, e rimediare! Dunque, il termine “brasare” ci arriva dritto […]
Casoeûla
Preciso subito, ad uso e consumo dei precisi, che questa Casoeûla non è quella vera. Le mancano i piedini di maiale, le orecchie e la cotenna. Dell’originale rimangono l’unione felicissima tra verza e carne di maiale, ma ho sostituito le parti di “seconda scelta” con costine, capocollo e salsiccia. Diciamo che è una versione “alleggerita” […]
Arrosticini impanati al limone
Oggi vi parlo di un libro di cucina molto originale e ambizioso: “La grammatica dei sapori” in cui l’autrice, Niki Segnit, ha tentato una sorta di classificazione a 360° dei sapori del cibo. L’impresa è titanica, ma, pur limitata dalla soggettività e dal rischio di di avvitarsi in un catalogo alla Bouvard e Pécuchet, […]