Oggi vi parlo di un libro di cucina molto originale e ambizioso: “La grammatica dei sapori” in cui l’autrice, Niki Segnit, ha tentato una sorta di classificazione a 360° dei sapori del cibo. L’impresa è titanica, ma, pur limitata dalla soggettività e dal rischio di di avvitarsi in un catalogo alla Bouvard e Pécuchet, […]
Tartufini di cioccolato
Confrontavo l’attesa trepidante di sfornare un dolce, o di assaggiare un laborioso manicaretto, dopo due ore di fatiche, con l’attesa amorosa (oggi è san Valentino). Dal cilindro delle mie gustose letture è saltato fuori Roland Barthes indagatore sopraffino dei tumulti del cuore (allego le sue parole, perchè cucina o sentimenti, sempre attesa è!). Secondo lui […]
Cicerchiata
Ecco a voi la ricetta della Cicerchiata, una di quelle adorabili ricette che io definisco “sradicate”: nata probabilmente in Umbria, si è largamente diffusa in Molise, nelle Marche e in Abruzzo (dove è ora è riconosciuta come un Prodotto Agroalimentare Tradizionale del periodo natalizio o carnevalesco). Deve il suo nome alla cicerchia (Lathyrus sativus), […]
Torcetti
Questi torcetti non sono soltanto un dolce sperduto…rappresentano un sapore che ho inseguito per anni, una specie di sfuggente madeleine proustiana che, di torcetto in torcetto non riuscivo mai a riassaporare. Il biscotto in sé non ha bisogno di molte presentazioni: è il classico prodotto da forno che nell’800 salta dalla panetteria alla più […]
L’Isola dei dolci sperduti (rifatti e ritrovati)
Taprobane, Tommaso Porcacchi, Venezia 1590 ca. Vi avevo accennato della sua esistenza qualche tempo fa, ma oggi, cari amici, sono lieta di presentarvi ufficialmente la mia Isola dei dolci sperduti. Una vera Eutopia, nel senso di luogo buono, anzi ottimo! Sarà sempre qui accanto al post del momento, mezza ancella e mezza musa, pronta ad […]