Come vi ho già raccontato ho incontrato il Bambù grazie alla lettura del libro “Diario di un Cuoco” di Pietro Leemann. Così, per cucinare uno splendido germoglio scuro di Phillostachys vivax mi sono ispirata agli arrosti vegetariani e al “pollo di patate” del celebre chef verde (e stellato). Ecco il mio tortino di patate e […]
Insalata di Bambù, Toma e Noci
Leggere è scoprire. Sempre. Così capita che leggiucchiando “DIARIO di UN CUOCO” di Pietro Leemann sulla sua cucina (vegetariana) di casa, scopro che l’unico produttore di germogli di bambù biologico di tutta Europa si trova proprio in Piemonte. Qualche ricerca sul web, un paio di mail e un po’ di chiacchiere, e la mia curiosità […]
“Caiettes” Occitane (gnocchetti di pane e erbette)
Una cosa che proprio non riesco a buttare è il pane. Quindi, quando avanza, o lo tengo da parte per il “pastone” della mia cara oca Guendalina, oppure, se la dolce e chiassosa pennuta non è nei dintorni, cerco un modo furbo per riutilizzarlo. Uno di questi modi è fare le “Caiettes”, che poi sono […]
Salame del Papa o Salame di Cioccolato
“Stare come un Papa” è un modo per indicare una vita comoda e agiata…quindi, per deduzione, anche il cibo del Papa doveva avere un qualcosa di eccellente e straordinario. Ecco, questo salame dolce è talmente buono, ricco, e per ospiti di riguardo, che veniva detto appunto “il salame del Papa”. Diffuso e conosciuto praticamente in […]
Ciapule di Mele e Polvere d’Arancia e Limone
Cosa mangiavano i bambini di una volta quando avevano voglia di qualcosa di dolce e gli snack non erano ancora stati inventati? Bhe, semplice…andavano a rubare qualche mela piccola e acerba, la tagliavano a fettine sottili sottili e trovavano il modo di salire sul tetto di casa. Perché il tetto? Perché in tante zone del […]