Oggi vi parlo di un libro di cucina molto originale e ambizioso: “La grammatica dei sapori” in cui l’autrice, Niki Segnit, ha tentato una sorta di classificazione a 360° dei sapori del cibo. L’impresa è titanica, ma, pur limitata dalla soggettività e dal rischio di di avvitarsi in un catalogo alla Bouvard e Pécuchet, […]
Carpaccio di bresaola, avocado e grana con vinaigrette al melograno
Non vi tedio con i capricci del meteo, gli sbalzi di temperatura, di umore e le stagioni a intermittenza. Ma vi propongo l’ultimo piatto “estivo” della stagione, poi volenti o nolenti arriverà davvero l’autunno, anche su questo blog (cioè passiamo a zucche, pere e bagna cauda!!). Ieri però era ancora estate, ancora giardino, ancora […]
Crema di Carote al Latte di Cocco dal libro Zuppe à Porter di Chatherine Bley
Questa mia piccola passeggiata parigina prevede anche una pausa pranzo. Se cercate mete foodies naturalmente a Parigi avrete l’imbarazzo della scelta (compresa la malsana possibilità di pranzare in pasticceria a suon di macarons o éclairs)! Io però vi suggerisco un posto che può esistere solo in una grande città, un posto speciale, adorato da chi […]
Risotto d’orzo con Feta Marinata da “Jerusalem” di Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi
Voi sapete cos’è la Bibbia di Gerusalemme? È una versione della Bibbia curata dall’École biblique et archéologique française de Jérusalem particolarmente importante per le introduzioni, le note, e il commento al testo biblico (la traduzione è nata dal confronto tra il testo ebraico-aramaico e quello greco). Per circa sei mesi della mia vita me […]
Gelatine al Melograno con Cuore di Ricotta e Cioccolato Fondente
Side è un’antica città dell’Anatolia meridionale nella regione della Panfilia. Ma Side, secondo lo Pseudo-Apollodoro, è anche il nome della prima sposa di Orione, cacciata poi nell’Ade (e trasformata in una pianta di Melograno) da Era, per aver rivaleggiato con lei in bellezza. I miti sul melograno sono davvero tantissimi e vari, a seconda […]