Sono sempre più soddisfatta di questo mio piccolo spazio web. Betulla è un mondo che me ne ha spalancati altri mille: ho conosciuto persone affascinati, ascoltato storie bellissime, assaggiato cibi e prodotti incredibili, ho cucinato dove mai avrei sperato, ho amicizie golose sparpagliate in tutta Italia, e pezzetti di cuore e zucchero in giro per […]
Insalata di sedano, toma e noci
Se io fossi un animaletto sarei uno scoiattolo. Per cui è giunto il tempo di condividere una dei miei grandi classici, l’ Insalata di sedano Toma e Noci. Talmente semplice che fin’ora non ho mai pensato di metterla qui sul blog. Eppure è sempre apprezzatissima (soprattutto se è fatta con il formaggio giusto: la Robiola […]
Minestra di Trippa e Trippa ai Porri
Questo post parla della legge del contrappasso. Ognuno prima prima o poi ci inciampa sopra. IO ci faccio i conti quando cucino: per 25 anni circa ho brontolato con veemenza ogni qual volta mia mamma cucinava carni strane, quinto quarto, selvaggina e cibi eccessivamente proteici o odorosi. Poi mi sono innamorato di una specie di […]
Bagnet Rosso (per bollito misto)
Da circa un annetto la mia cucina ha un distaccamento roerino (le colline selvagge e spettinate accanto alle più lucide e rinomate Langhe). Ho lasciato fuori il blog da questa avventura perchè penso che chi arrivi fin qui non abbia troppa voglia di leggersi le mie lamentele sui tasselli lasciati nei muri dagli inquilini, sui […]
Pesche ripiene alla piemontese
Tra i ricordi della mia infanzia ci sono dei bellissimi pic nic estivi sotto gli alberi lungo i torrenti di montagna. Gli uomini a pescare sin di prima mattina e le signore (con figlioletti al seguito) alla ricerca di un luogo ideale per allestire bucolici “déjeuner sur l’herbe della domenica”. I pescatori cuocevano sulla brace […]