Se io fossi un animaletto sarei uno scoiattolo. Per cui è giunto il tempo di condividere una dei miei grandi classici, l’ Insalata di sedano Toma e Noci. Talmente semplice che fin’ora non ho mai pensato di metterla qui sul blog. Eppure è sempre apprezzatissima (soprattutto se è fatta con il formaggio giusto: la Robiola […]
Minestra di Trippa e Trippa ai Porri
Questo post parla della legge del contrappasso. Ognuno prima prima o poi ci inciampa sopra. IO ci faccio i conti quando cucino: per 25 anni circa ho brontolato con veemenza ogni qual volta mia mamma cucinava carni strane, quinto quarto, selvaggina e cibi eccessivamente proteici o odorosi. Poi mi sono innamorato di una specie di […]
Bagnet Rosso (per bollito misto)
Da circa un annetto la mia cucina ha un distaccamento roerino (le colline selvagge e spettinate accanto alle più lucide e rinomate Langhe). Ho lasciato fuori il blog da questa avventura perchè penso che chi arrivi fin qui non abbia troppa voglia di leggersi le mie lamentele sui tasselli lasciati nei muri dagli inquilini, sui […]
Testaroli ai funghi con bacon croccante
Calzano a pennello con il mese di ottobre, con i colori dei boschi d’autunno, con le prime brume e con i caminetti accesi: sono i sapori di terrosi, di bosco. Da ragazzina ogni tanto facevo merenda con delle frittelline di acqua e farina cotte in un padellino antiaderente. Queste sfogliette salate erano una mia invenzione, […]
Fårikål Norvegese (stufato di cavoli e agnello)
Nella mia famiglia abbiamo un’ abitudine stupidella: il giorno del proprio compleanno il festeggiato può decidere cosa mangiare e anche la torta su cui spegnere le candeline. Ora, come sapete, ladolcemetà è un giramondo dai gusti robusti, selvatici e a dir poco inediti! Per cui, cosa mi ha chiesto secondo voi per onorare degnamente i […]