Le storie delle parole sono sentieri affascinanti… Sentieri di camminate solitarie e incontri curiosi!!! Qualche giorno fa gironzolavo, appunto, in cerca di notizie sul Carpione… Non sulla preparazione in sé, ma sulla tradizione del piatto. Non ho trovato date o “ingressi ufficiali nella gastronomia”, ma un filo sottile che ha fatto spostare la mia attenzione […]
Libum Catoniano
E se gli antichi romani avessero scoperto l’America??? Non mi sento Giacobbo… Ma a furia di leggere stranezze mi è preso il tarlo delle ipotesi, della Storia fatta di se, e degli azzardi! Qualche tempo fa mi sono messa in testa di rifare il Libum, una antica focaccia rituale romana… Così mi sono documentata un […]
Frittata di s-ciupèt, Quinoa e Malva
In questo periodo, nei prati di montagna, si vedono spesso delle persone chine a raccogliere erbe spontanee. Le più simpatiche sono certe signore anzianotte che raccolgono tarassachi ed erbette mettendoli direttamente nel grembiule che tengono legato in vita. Alzano i due lembi davanti e si ritrovano con un comodo marsupio per portare a casa i […]
Terrina di Coniglio con Aceto ai Lamponi
Una delle mie fisse degli ultimi mesi è lo studio delle piante officinali. “Le erbette”, come le chiamo io, hanno un giorno tutto dedicato a loro. Ogni sabato mattina, armata di zainetto, e pazienza prendo un treno tossicchiante verso un mondo incredibile: aromi, botanica, essenze, classificazione, usi, pericoli, coltivazione delle erbe. Questo per dire che […]
Cestino di Fusilli al ferro
Di solito mi piace molto abbinare la mozzarella di Bufala al limone sfusato di Amalfi, per questo piatto però il limone è una semplice decorazione, perchè ho cercato il sapore agrumato in una piccola spezia: il pepe di Sichuan. Caramellarlo nel miele gli permette di liberare tutti i suoi aromi, un misto tra agrumi, e […]