Questa ricette è frutto di un gran “mescolone”: nell’ordine attrazione fatale verso quei bei colorini pastello dei fiori di primavera (o dei tailleurdella regina Elisabetta), voglia di cibo cinese e incontenibile, continua curiosità, anche in cucina. Il risultato è un involtino Primavera (non antipasto ma primo piatto) dalle delicate nuances violetto e rosa, ripieno cioè […]
Crema di Rape
“Tu non sai: ci sono betulle che di notte levano le loro radici, e tu non crederesti mai che di notte gli alberi camminano o diventano sogni. Pensa che in un albero c’è un violino d’amore. Pensa che un albero canta e ride. Pensa che un albero sta in un crepaccio e poi diventa […]
Sformato di Fregula e Cardo Gobbo con Asiago
Gobbo, lento, albino, e vive nella sabbia. Non è l’ultima creatura scoperta da Voyager…ma il fantastico Cardo Gobbo di Nizza Monferrato*. Lo aspetto ogni anno, appuntamento fisso ai primi freddi. Sarà sopravvissuto a quella sabbiatura forzata? Sarà riuscito a liberarsi da tutta quella bella clorofilla accumulata durante l’estate? Ogni anno, alla fine ci riesce…e io […]
Crema Bertoldo (Crema di Sedano Rapa)
Gongolo! Qual è il primo libro che ho scaricato sul mio Kindle come testo necessario, assolutamente necessario, da avere sempre a disposizione anche in formato elettronico?? Tenetevi forte: “Le sottilissime astuzie di Bertoldo”! L’eroe della mia infanzia, il povero, furbissimo contadino Bertoldo (con tutta la sua strampalata famiglia) non se ne sta chiuso in […]
Sobrìch di Cavolfiore con Gruyère
Il cibo piemontese più street che mi è venuto in mente???Naturalmente i “Sobrìch”. Sapete cosa sono? Sono delle polpettone tonde e un po’ schiacciate a base di verdure, passate nel pangrattato e poi fritte. Venivano fatte (venivano perché non sono più tanto in uso) con ogni genere di verdure a seconda della stagione: melanzane, spinaci, […]