La Primavera è una primula che fiorisce in mezzo alle foglie secche e all’ultima neve. La primavera è la sorpresa di incontrare due amici che mi accolgono nel loro mondo di terra, di fuoco e di poesia. La primavera, se proprio non è nel clima di questi giorni, magari se ne sta nascosta in un […]
Capunet langaroli
Cercare la ricetta dei Capunèt è come pretendere di avere una ricetta standard delle Lasagne al forno: impossibile, perché ogni signora ne ha una, più o meno segreta, ed è oltretutto convinta di possedere quella autentica, quella antica, l’inimitabile. Dunque, cominciamo col dire che in teoria sarebbe una di quelle ricette degli avanzi, fatta cioè […]
Tartrà
Fino agli inizi del XX secolo la Tartrà era una crema densa e saporita in cui i contadini del basso Piemonte intingevano fette di pane nero abbrustolito. La si preparava facendo un soffritto di cipolle o porri a cui si aggiungevano lentamente latte e uova sbattuti. Il tutto veniva cotto a bagno maria sulla […]
Crespella con fonduta di Raschera allo Zafferano
Sono più dipendente da internet o da un buon forno ventilato???Non so rispondere…ma ho capito che la dimensione virtuale, e la “camera dei lievitati” sono tra le ultime cose a cui si pensa quando si trasloca…In fondo si comincia con l’essenziale per vivere no??…infatti poi si finisce col capire che le nostre vite sono zeppe […]
Crema di melanzane e noci (per formaggi e carni)
Ricettina veloce, da amici che chiacchierano e sgranocchiano grissini e formaggio. Un ingrediente estivo (melanzana), uno autunnale (noci), uno invernale (arancia). Sapore insolito e prezioso adatto ad esaltare formaggi a pasta dura stagionati. Esattamente come l’Aubergine a cui ho pensato mentre preparavo questa salsina: l’autrice di un blog spassosissimo, autentico e ben scritto. La signora […]