Betulla

Cucina, letture e altri nutriMenti

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Il Bosco in Cucina

by 94 commenti

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Il mio compleanno è in pieno autunno. Lo stesso per l’anniversario di questo blogghino, che con alterne fortune mi tiene compagnia da ben 4 anni. Cosa volete che faccia una Betulla per festeggiare una ricorrenza importante? Ovviamente organizza una bella festa nel bosco: palloncini, trombette, zucchero filato, dolcetti per tutti e lanterne colorate tra gli alberi.

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Avete capito? È con grande piacere, e un bel po’ di emozione, che vi presento qui oggi un super contest interamente dedicato al bosco in cucina (bhe, è sempre una festa per foodblogger eh!). Il tema sarebbe vastissimo, ma io l’ho ristretto selezionando una serie di ingredienti che secondo me rappresentano meglio il bosco. Bhe, dai, ve li scrivo tutti di filato, che sono bellissimi: castagne, noci, nocciole, pinoli, frutti di bosco, funghi, tartufi (bianchi e neri), miele, rosa canina, tiglio, camomilla, malva, melissa e , special guest, puciü moi. Per tutti sono validi sia il prodotto fresco, che i derivati, ovvero farine, confetture, sottolio,  sciroppi, e la droga secca… purché questi preparati non snaturino il gusto e le caratteristiche organolettiche dell’ingrediente principale. Ma tutte queste sono quisquilie e le trovate per esteso nel regolamento! Ora, precisato argomento e termini (il contest inizia oggi -1 ottobre- e finisce il 30 novembre, due bei mesetti per elaborare e fotografare una ricetta -inedita- o al massimo due), passiamo alle cose davvero interessanti che sono. 1. il giudice 2. il premio. La cosa a cui tenevo tantissimo in questo contest è che a giudicare le vostre ricette fosse un professionista della ristorazione. Come ho scritto diverse volte nella mia scala di valori ci sono il sapore, il racconto e l’aspetto del cibo. Così volevo un giudice autentico, una persona che della sua grande passione per il cibo ne avesse fatto un lavoro, e che per questo fosse in grado di valutare una ricetta, oltre alle fotografie, nelle sue proporzioni, nell’equilibrio dei sapori, nella sua riuscita. Non che le immagini non contino niente, però ve lo dico subito: questo non sarà un contest di foodphotography, ma di sostanza! Infatti, rullo di tamburi…a giudicarvi sarà la chef Franca Merz, della Locanda 2 Camini di Baselga di Pinè  in Trentino.

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Franca Merz

Qui potete leggere la sua bio, io intanto vi dico che è una gran donna, di carattere, di cultura, sempre attenta alle tradizioni, come alla contemporaneità. Tutte queste non sono lusinghe gratuite, è semplicemente la descrizione della sua cucina: da lei si mangia divinamente, sia che andiate in cerca di piatti regionali, sia che abbiate voglia di novità o ci siano esigenze particolari. E oltre alla tavola, la cosa che mi ha entusiasmata è la sua capacità di insegnare la cucina, cioè i suoi deliziosi “Incontri di Gusto”, dei veri e propri corsi che si trasformano in serate conviviali, ad un prezzo onestissimo, con uno stuolo di fans sfegatati nel web. Insomma, proprio lei, in un’affinità di radici, di boschi, di montagne e di cucina, si è  prestata ad essere la gran giurì di questo contest!!!
Infine il premio. Tenetevi forte, perchè il vincitore si aggiudicherà un pernottamento per due persone con prima colazione (convertibile in un pasto per due persone)* nella confortevole locanda di Franca Merz. Stiamo parlando del Trentino, di un albergo che profuma di legno e camino acceso, di un lago meraviglioso e di boschi incantati. Il bosco è il tema del contest, ma è anche il premio! Più di così…(a inizio anno sono stata a Baselga di persona, e potete leggere il mio resoconto del luogo che vi aspetta). Ma questo blog si chiama Betulla -Cucina, letture e altri nutriMenti, e non c’è contest betullesco senza kit del Buon Lettore in palio. Sono tre e contengono cose per amanti della carta e dei fornelli -ve li ricordate vero?
Questa volta ce l’ho messa proprio tutta per creare un contest con quel che voglio trovare io quando partecipo a una competizione: è scanzonato e allegro come una gran festa di compleanno, ma anche serio nel giudizio, come nel premio.  C’è un po’ tutto quel che mi piace, gli ingredienti del bosco, la vostra fantasia, la professionalità di Franca, e dei bei regali. Coraggio… stupitemi!

Il presente contest non è soggetto ad autorizzazione ministeriale ai sensi del D.P.R. n. 430 del 26/10/2001, articolo 6.

*Esclusivamente secondo le norme indicate nel presente regolamento, e previo accordo telefonico con la Locanda dei 2 Camini:

-Il pernottamento più prima colazione  per due in premio avrà validità a partire dalla proclamazione del vincitore sino al 30 giugno 2017 (con esclusione dei giorni 25 dicembre e 31 dicembre 2016 -Natale e Capodanno).  Il vincitore potrà usufruire del premio esclusivamente entro questi limiti di tempo, in ogni caso si raccomanda di accordarsi direttamente con la struttura alberghiera.
-La prenotazione si effettua contattando telefonicamente o tramite e-mail la Locanda dei 2 Camini, anche per concordare l’eventuale conversione in un pasto per due persone al ristorante della Locanda.
-Per prenotare una o più notti aggiuntive rispetto al pernottamento in premio, si consiglia di contattare direttamente la struttura per conoscere le disponibilità e gli eventuali costi applicati.
–In nessun caso il premio sarà convertibile in denaro o cedibile a terzi.

 

PARTECIPANTI:

1. L’alveare ( ovvero Alveare di Trippa allo Zafferano e Tartufo Bianco su Purè di Patate di Cetica al miele d’edera affumicate alla Camomilla,con Gelèe di Parmigiano, polline di bosco e polvere di porcini), di Shamira Gatta del blog Lovely Cake.

2. Torta Ottobrina di Alexandra, del blog Dolcemente Inventando.

3. Cinnamon rolls – Kanelbullar senza lattosio e senza latticini, di Welda del blog Cioccolato e Liquirizia.

4. Spaghetti alla chitarra con farina di grano arso, funghi porcini e porri, di Silvia del blog Mi piace e non mi piace.

5. Bonet ai marroni, di Simo Batù del blog Batuffolando.

6. Maccheroncini fatti in casa ai sapori trentini, di Alexandra, del blog Dolcemente Inventando.

7. Lasagnette di farina di castagne con funghi porcini e formaggi, di Tiziana del blog Deliziosa Virtù.

8. Bocconcini di Maiale con noci e uva fragola, di Alessia Massari del blog Myiummy.

9. Pancakes all’acqua con farina di castagne e miele di melata, di Consuelo Tognetti del blog I biscotti della zia.

10. Risotto ai mirtilli senza latticini e senza glutine, di Daniela del blog Timo e Lenticchie.

11. Filetti di trota al profumo di nocciola, di Anna del blog Un Girasole in Cucina.

12. Ossobuco di agnello con aromi, miele di Rododendro e olio di noce, di di Simo Batù del blog Batuffolando.

13. Pancakes di farina di castagne, con mele caramellate e salsa alla camomilla, di Giulia, del blog PomodorinoConfit.

14. Tronchetto con crema di castagne, di Enny del blog Le delizie di Enny.

15. Zuppa autunnale di bosco, di Jeggy del blog Il laboratorio culinario.

16. Filetto di maiale laccato al miele con porcini e salsa di mirtilli, di Lisa G. del blog RossoMelograno.

17. Spaghetti integrali con funghi e aromi, di Cristina del blog Le Repas Secret.

18. Papassini alle nocciole, di Raffaella del blog Sulle ali del gusto.

19. Ravioli di castagne ripieni di patate alla salvia con pioppini, di Michela del blog il Macina Caffè.

20. Tagliatelle zucca e funghi di Paola del blog La cucina in collina.

21. Ravioli ai funghi e castagne, con burro di nocciole, di Alice del blog Pane Libri e Nuvole.

22.Gnocchi di pane e funghi con briciole di speck croccante e formaggio Vezzena, Patrizia del blog Profumo di Domenica.

23. Crumble di nocciole ai frutti di bosco, di Michela del blog il Macina Caffè.

24. Gnocchetti di patate, nocciola tonda gentile e tartufo nero, di Elena del blog Il Giardino dei Ciliegi.

25. Torta Salata funghi e cavoletti di Bruxelles, di Pamela del blog Le ricette di Ciccia Bacilla.

26.Ravioli con barbabietole, merluzzo e crema di noci, di Elisabetta del blog Brontoloinpentola.

27. Salame dolce di cioccolato e castagne, di Terry del blog I pasticci di Terry.

28. Crostata castagne e cioccolato vegan senza glutine, di Leti Leti del blog Senza è buono.

29. Strudel di farina di castagne e cioccolato con mele, nocciole e miele, di Tiziana del blog Deliziosa Virtù.

30. Risotto imbufalito alle nocciole, di Elena Lebvati del blog Con un poco di Zucchero.it.

31. Delizia cremosa d’autunno (dessert in coppa alle castagne, con meringhe alle nocciole e salsa di cachi), di Alice del Re del blog Panelibrienuvole.

32.Cheescake con biscotti caramellati e composta di puciu, di Elena Bruno, del blog Il giardino dei ciliegi.

33. Crostata alle nocciole, pere e cioccolato, di Alessandra Molla del blog Sweet Cakes by Lalla.

34. Vellutata di zucca, castagne e funghi shiitake, di Daniela, del blog La Forchetta sull’Atlante.

35. Pan di spagna con crema di mascarpone e frutti di bosco, di Simo Curiosa del blog Simo’s Cooking.

36. Crostata del castagno- frolla alle castagne con crema ai marron glacè, di Patrizia del blog Profumo di Domenica.

37. Cornetti alle nocciole senza glutine e senza latticini, con lievito madre, di Leti Leti del blog Senza è buono.

38. Crème Brulè alla crema di marroni, di Claudia del blog La mora romagnola.

39. Galette rustica con cipolline e zucca al miele, provolone e nocciole croccanti, di Ottavia Bielli del blog Mirepoix.

40. Crostata frangipane alle castagne, di Cristina del blog Coccole di Dolcezza.

41. Zuppa d’orzo con patate,porcini e castagne di Silvia Ferrante del blog Tra fornelli e pennelli.

42. Zucchille, tortine light con zucca e noci, di Simo curiosa del blog Simo’s cooking.

Commenti

  2. Ho letto tutto, beh questo contest ti si addice proprio, è tuo ed io sto già pensando.

    Ci si vede presto.
    Un abbraccio,
    Silvia-

    P.s. il Genpi ormai ha preso un sapore fantastico, mi dispiace quasi berlo ahahah.

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    • Un vero inno all’autunno…grazie di cuore per questa piccola meraviglia dolce (ma la piccola Linda segue le orme della mamma: che tenerezza le foglioline di cioccolato!). Interpretazione golosissima!

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  5. fra qualche giorno è anche il mio compleanno,vorrei tanto partecipare e farmi un regalino ma non so se c’è la faccio,vediamo cosa succede intanto aggiungo il banner nella pagina dei contest,a presto,auguri

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    • Paola cara, anche tu sei una bilancina? Che tenerezza il pensiero di farti un regalo partecipando al mio contest: coraggio che due mesi sono lunghi! ti aspetto eh? intanto grazie per il banner…

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    • Tutto giusto, e tutto perfetto! Grazie per la tua ricetta (sarà l’autunno, ma i Kanelbullar sono proprio irresistibili) ricca di spunti, e di informazioni interessanti. Il ripieno di nocciole mi piace assai…magarì sarà una delle prossime versioni! Graazie! p.s: l’albero di liquirizia e cioccolato è molto nelle corde di una piccola Betulla! 😉

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    • Non è che la ricetta mi sia piaciuta, è proprio bellissima! Io adoro letteralmente gli spaghetti alla chitarra, e anche la mia cara vecchia chitarrina abruzzese…per cui grazie di cuore per questa interpretazione così appetitosa de #ilboscoincucina! Grazie

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  8. …eccomi.. la prima proposta è questa: http://www.batuffolando-ricette.com/2016/10/bonet-ai-marroni.html semplice ma della tradizione (come piace a me) e molto goloso per chi già conosce (come te) di che parlo, spero sia di tuo gradimento e di gradimento dei signori Merz (da una vita che desidero andare in Trentino, sarebbe un sogno) … arriverò presto con la seconda.
    Per il momento ti abbraccio e aspetto tue indicazioni su come ri-unirmi (commento che ho lasciato prima – tuo ultimo post) Ciao!!! arvzze

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    • Nooo, ma per fortuna che questa mattina sono passata sul tuo blog…mi sarei strappata i capelli all’idea di perdere una ricetta come questa! Sono entusiasta, un Bonet ai marroni è perfetto per il tema del contest! Grazie di cuore…p.s: Franca Merz ha antiche origini Piemontesi, per cui sicuramente apprezzerà!

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  10. Domanda: io ho appena comprato da un amico di famiglia, apicoltore, (ha arnie in montagna nelle mie valli ovvero val Pellice e di preciso nell’alpeggio di Rorà) va bene quindi il miele di rododendro appena fatto? avrei già un’ideuccia… Grazie

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    • Per prima cosa ti invidio da morire quel miele meraviglioso…e poi che dire? perfetto, perfettissimo, aspetto la tua seconda ricetta con grande curiosità (vista la prima sono trepidante!) eh eh! a presto allora!

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      • ? grazie! Sono felice ti piaccia! E che la signora Mertz abbia origini piemontesi ? Allora visto il tuo ok metto in pratica ciò che ho in mente (si quel miele è strepitoso, te lo fotografo nella ricetta, poi se ne vuoi fai un salto dalle mie parti e ti accompagno in alpeggio a comprarlo ?) buona serata. Ora aggiungo il link del tuo blog nel mio blog roll così non ti perdi di nuovo ma…. per unirsi?

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    • Daiiii c’è ancora un bel mesetto di tempo! coraggio, ti aspetto eh! (p.s: grazie per aver inserito il contest! serve tantissimo per farlo conoscere!). A presto…

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  12. Ciao! Che bel tema e quanti gustosi ingredienti per questo contest!
    Non so se ce la farò ma spero di riuscire a partecipare … avrei una domanda: dobbiamo scegliere uno solo tra i 13 ingredienti giusto?
    Grazie, a presto!

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    • Ciao Elenonora, sono contenta che l’argomento ti ispiri, e spero proprio che tu riesca a partecipare! Per quanto riguarda gli ingredienti puoi combinarne anche diversi insieme, l’importante è che tu riesca a esaltarne uno in particolare! Se hai altre domande sono qui…ti aspetto eh!

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    • Ciao Tiziana! Non sai che piacere vedere la tua ricetta! Bellissima, mi ispira davvero tanto ed è perfetta per il clima piemontese di questi giorni (eh eh altro che autunno, qui pare inverno, mannaggia!). a presto e grazie di cuore per aver partecipato!

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    • Grazie mille! Ma lo sai che l’altra sera gironzolavo sul tuo blog e mi sono detta: che bello sarebbe se Timo&Lenticchie partecipasse al mio contest! GRAZIE davvero per questa ricetta originale e veramente boscosa!

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    • Anna ma che bello! Pensa che io faccio sempre i filetti di trota con le mandorle! Ottimo abbinamento, grazie mille! P.s: ma davvero sei venuta in gita ad Alba? Ma sei Piemontese? a presto eh!

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    • Come è andato il tuo giretto? Grazie mille per questa bellissima idea…io sono sempre un po’ troppo pigra con l’ ossobuco…e invece è un gran piatto! Grazie di cuore per la tua bella interpretazione (adoro il miele di Rododendro!). A presto…Smak Smak!

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  21. Ciao! Ho appena scoperto il tuo blog e trovo che sia molto bello, con tante ricette davvero interessanti da cui spero di poter prendere spunto. Mi piacerebbe molto partecipare al tuo contest, che trovo molto adatto alla stagione e tratta di ingredienti che a me personalmente piacciono moltissimo!
    Quindi ecco la mia ricetta, molto semplice ma a me piace tanto!
    http://jeggycorner.blogspot.it/2016/11/il-bosco-nel-piatto.html
    Spero vada bene e che sia tutto in ordine
    Ciao a presto, ti seguirò con piacere

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  25. Ciao Betulla, qua è il “Macinino” che parla! Non sono stata rapidissima nel partecipare, ma è molto che ci penso. Vuoi perchè l’autunno incipiente chiama inevitabilmente un’aria boschiva, vuoi per alcune affinità elettive che probabilmente mi portano vicino alla tua lunghezza d’onda (la fatalità vuole sia il mio compleanno che quello del blog in quel d’ottobre!!!).
    Così eccomi qua con questa ricetta che spero apprezzerai. Il mio we è stato di castagne e di funghi il tutto in versione sfoglina: http://ilmacinacaffe.blogspot.it/2016/11/ravioli-di-castagne-ripieni-di-patate.html
    Un grande abbraccio ammirato per il bel lavoro che fai su questo blog
    A presto
    Michela

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    • Cara MichyMacinino! Ma che piacere le tue parole! E poi hai fatto una ricetta fantastica, davvero sono entusiasta! E le tue foto sono incantevoli. Insomma anche io ho trovato nel tuo bel blog una certa affinità, per cui cercherò di non perdermi più mezza parola di quel che scrivi! Grazie e a prestissimo!

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    • Ah ah…notavo che la tua casetta deve essere proprio in un bel posto: tra i boschi, ma a due passi dalla civiltà! Bhe, intanto grazie per la super ricetta e per i pensieri boscosi durante la sua realizzazione! A presto eh?

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    • Carissima Alice! La tua partecipazione riemie il mio cuoricino di gioia! Sai quanto ti ammiro e sono felice che tu sia riuscita a creare una delle tue piccole incantevoli meraviglie per me! Corro a leggermi la tua ricetta…intanto grazie!

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    • Uhhh, no mi spiace! Solo due ricette! Però se la mandi fuori concorso noi appreziamo comunque l’impegno verso i sapori boscosssi! In ogni caso sono curiosissima della tua nuova idea: avvertimi quando la pubblichi eh?

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    • Grazie mille cara Patrizia, la inserisco nell’elenco dei partecipanti e corro a leggermela di gusto! p.s: non vedo l’ora di vedere quella dolce eh eh!

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    • Grazie mille Pamela! Adoro i chiodini…mia mamma aveva un ceppo di albero in giardino su cui ogni anno spuntava un bel ciuffo di chiodini! Grazie!

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    • Woow Alice cara, ma che delizia hai preparato! Grazie di cuore per questa seconda meraviglia boscosa (anche senza reportage il profumo di alberi d’autunno arriva benissimo!).

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  42. mannaggia… ti ho scoperto solo oggi e vorrei partecipare al Contest con queste due mie ricette.
    Spero che sia tutto ok…e come si dice meglio tardi che mai, farei una salata ed una dolce così accontento tutti! ahahhaha
    – categoria salata: https://simoscooking.blogspot.it/2016/10/funghi-champignon-ripieni-ricetta.html
    – categoria dolce: https://simoscooking.blogspot.it/2016/10/pan-di-spagna-con-crema-al-mascarpone-e.html

    fammi sapere se possono andare e grazie !
    a presto

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    • Cara Simo, purtroppo posso accettare solo la ricetta dolce, perchè i funghi consentiti dal regolamento sono solo quelli spontanei, e gli champignon sono coltivati! Mi spiace…comunque l’altra ricetta è già inserita. Grazie mille. Peccato che tu abbia scoperto tardi il contest: c’è ancora domani però 😉 eh eh In ogni caso continua a seguirmi…io son un vulcano in piena attività!

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      • non preoccuparti…è che ho letto un po’ di furia il regolamento…
        ma con la stessa ricetta è permesso partecipare ad altri contest?
        se mi fai sapere domani ne metto un’altra…grazie a presto!

        Rispondi

        • Sì, non ci sono problemi se la ricetta partecipa ad altri contest, l’importante è che nel post ci sia il banner de Il bosco in cucina, il link al mio blog e al sito della Locanda dei 2 camini. Deve essere pubblicata nella finestra di tempo del contest (1 ottobre – 30 novembre 2016), non può essere una ricetta più vecchia! ti aspetto allora…

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    • Ma grazie mille! Che bella questa ricetta così attenta e genuina! Mi fa davvero piacere che tu abbia rappresentato così bene anche quelle golosità “senza”…è davvero importante! a presto!

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